Баранина с солеными лимонами и оливками
Продолжая тему баранины в честь наступающего празника, делюсь последним, опробованным рецептом!:)
"Насолила я в прошлом году лимонов цельную банку, и вот они стоят себе, скучают в холодильнике.
А тут что-то образовалось большое количество всяко разной баранины, вот мне и пришла в голову мысль их подружить.
Что не удивительно, мысль эта пришла не мне первой, а поскольку первый же рецепт оказался из дружественного блога, сошлюсь на первоисточник тут.

Для тушения у меня были бараньи голяшки, штук 6.
Еще были:
луковица - одна большая
две головки чеснока - разрезать пополам поперек
палочка корицы
молотая куркума - 1 ч.л.
молотый кориандр - 1 ч.л.
зёрна кориандра - 1 ч.л.
оливковое масло
банка оливок с косточкой (ассорти)
ну и собственно - соленый лимон (нарезать крупными кусками)
(я взяла полтора - было кисловато, одного - в самый раз)
соль, перец (микс)
Все происходило в толстой чугунной кастрюлище, она мне прям очень в этих случаях помогает :)
Сначала обжариваем лук на оливковом масле, добавляем чеснок и специи, прогреваем, добавляем мясо, обжариваем.
Я не стала добавлять мясной бульон, добавила просто воды и оставила тушиться на медленном огне около часа.
Через час добавила лимон и оливки и тушила еще минут 30-40.
В конце мясо само отваливалось от кости и вообще получился умопомрачительный бульон.
А на гарнир был правильный булгур и тандырная лепешка....
ДА! Не забываем кинзой посыпать при подаче!"
ПРО ЛИМОНЫ - Лимоны моем, надрезаем вдоль крестиком, не дорезая до конца, внутрь засыпаем щепотку соли (лучше крупной), перчика, можно пхнуть веточку какую - розмарина например. Утрамбониваем лимоны в банку, для пущей плотности населения можно некоторые лимоны червертушками раздербанить и заливаем соком лимонов, которые в банку уже не умещаются, закрываем крышкой и отправляем в хол-к на месяц... потом в дело! :)
ПыСы. А от себя лично поздавляю всех военных и тех, кто всё-таки служил в армии!
Здоровья, терпения и удачи нам, пацаны!:)))
Комментарии
Я его потом сам съел, не поделился ни с кем...:) Вкусный! :)
Комментарий удален модератором
))))
Комментарий удален модератором
сговорились...
честно...
мы не в древнем Риме...
места надо знать...
Как-то так :)))
чем можно заменить солёный лимон?
1. обычный лимон
2. цедра лимона
3. сок лимона
ТарелкО, сюда иди !:)
ща...
тортик седня сделала... простенький ...санчо-панчо называеца ))
так, как с лимонами поступать???
соком заливай, гря же тебе...!)))
а про 250гр. соли забыть?
и про промывание перед употреблением?
http://white-plate.livejournal.com/26668.html
интересная...
в "твоём" рецепте дохрена соли, в Тарелкином гораздо меньше.... эх, буду методом тыка ))))
Знаете, я не знаю ресторана в котором готовят лучше, чем Белая ТарелкО...:)
---
В каком городе сия ТарелкО?
Как говорит мой прибалтийский знакомый - обижаться нельзя, от этого карма портица, я ему верю :)))))
В Москве)))
а можна яйца не красить?-)))
Мой клиент!
Сэр!!! Вы вошли для того,чтобы продемонстрировать свои Бараньи мозги?
Что сказать хотели,аль попросить о чЁм?
Говорите,не держите в себе,а то запор будет!
Ну,просил же!
Шляпу сними ТЕ!..;-)
Всё дерьмо там не помещается!..%-)))))
Поди родной ко мне на грудь!!
Я тебя поцелую!..:-)))))
Если захочешь?
Расскажите,не держите в себе!
Но,только если не вонючая!!!
А то мы тут о еде!..:-))))))
Это стальной шлем, М-40!!!!!!!!!!!!!))))))))))))))))
Твоих стальных шлемов поднято с черепами не мерено!
В каждом таком по черепу с SS..:-))))))
И это мне нравится!!
Скажите возраст,размер груди,бёдер,возраст,рост ,вес,сиски какие?
От 3-ки-это 20-30-ть.,дорговато!с за 2500.
Бери от 4-ки за 35-ть!
Дешевле,а сиски те же..Да и ваще,чё тебе нужно,у всех вдоль..
Правда они жмотьё не любят...
Буду!
Благодарю)
Я там в личку тебе написал...
Взаимно!)))
А где про стопку? Шо это за баранина без стопки???
да нельзя ж горячую баранину записать холодным, нельзя...
Но не пить же горячую водку???
Хотя можно подогретого винца-)))
красного...
сухого...
Самое то :)
В Ташкенте красное полусухое??? А ислам???
Пророк как раз про вино упоминал. Коньяка и водку тогда просто не знали!-)))
A красное-полусухое к плову, это уже здесь в США как-то само-собой получилось.
Плов, лагман и шурпа у нее действительно достойные, только вот жалуется на отсутствие барбариса для плова:)
ладно:)))) вот - http://igra-so-vkusom.livejournal.com/71044.html
Комментарий удален модератором
ща все подумают, что ЗаиЦ сам сподобился
ссылка вона)))))
а какого их преимущество перед обычными
это не я писал, это я скопировал по ссылке!!!!
С праздником Вас!
У мну засолкой лимонов никто не балуеца... Да и ваще заготовками...( токмо вареньями.
С наступающим! )
Спасибо!
У меня лопатка, красивая такая, стройненькая, тоже поди черная дефачка, сегодня буду фаршировать)
ПОЗДРАВЛЯЮ ВСЕХ УЧАСТНИКОВ НАШЕГО СООБЩЕСТВА С ДНЕМ ЗАЩИТНИКА ОТЕЧЕСТВА!!!
Приятного Вам обжорства, мужики...
)))))
только я вот не понимаю - а зачем лимоны солить???
но я свежие лимоны - только в чае ем..
или когда болею...
а вот куда солёные лимоны применять - не понимаю..
тем более, что их вкус тем и ценен - что они кислые и свежие..
я нет, поэтому и не веду беседу на эту тему...
как-то так:)