Обезьяний хлеб или дружная семейка, с легкой руки Осветленной.

На днях Осветленная выкладывала «то ли кЭкс, то ли хлЭб» (http://maxpark.com/community/4642/content/1826216), я пытала её, как называется сие чудо, народ интересовался тонкостями и подробностями) Ну что ж, дорогие мои, я сегодня испекла этот хлеб или почти этот, потому как с некоторыми вольностями;)

Итак, хлеб действительно называется «обезьяний», но это в Америке, и похоже никто не знает почему именно так, у нас такой хлеб-пирог зовется «дружной семейкой», здесь как раз все понятно). Теперь про вольности, во-первых, я сделала ржано-пшеничный или пшенично-ржаной))) хлеб, во-вторых сыпанула тудой фысяких семечек, а в масло добавила не только чеснок, но и соус песто. Аромат стоял, как и обещала автор рецепта, чумовой;) Таким способом можно испечь и хлеб, и сладкий пирог, и такой вот хлеб с травами и приправами.

Теперь по просьбе радиослушателей, сколько вешать в граммах:

Дрожжи живые – 25 гр

Молоко – 1 стакан

Сахар – 3 ч.л.

Соль – 1/3 ч.л.

Яйца – 2 шт.

Мука пшеничная – 300 гр

Мука ржаная обдирная – 200 гр , это уже моя вольность)

Сыр – 100-150 гр

Масло сливочное – 100 гр

Чеснок – 3 зубчика

Полная вольность:

Семечки, семя льна, семя кунжута – по две горсти каждых.

Соус песто – 1 ст.л. , что-то я в последнее время эксплуатирую этот соус направо и налево, может зря, а? но здесь он явно к месту;)

Итак: молоко подогреть до 35-40С, раскрошить туда дрожжи, добавить сахар, перемешать и оставить минут на 10-15, пока не запузырится), вбить 2 яйца, размешать, сыпануть льняных и кунжутных семян (кунжутные можно не сыпать, они совсем теряются в готовом изделии), посолить, добавить муку, вот точно скажу, что более 500 грамм не надо, если тесто липнет к рукам, лучше добавить 1 ст.л.

оливкового масла и все наладится;) Замесили, я вымешиваю тесто минут 10, потом под пленку в теплое место на 30-60 минут, следите за тем, как оно подходит, потому что время зависит от качества дрожжей, у меня подошло за 40 минут.

Пока тесто подходит, растопим сливочное масло, добавим в него измельченный чеснок и следовало бы соль, но я добавила песто. Пусть остывает, нам нужно, чтобы оно остыло примерно до 40С.

Как только тесто подошло, его надо разделить на шарики, у меня точно, как у Осветленной размером с грецкий орех, эх) получилось 47 орешков;)

Далее, смазываем форму маслом, присыпаем тонко мукой и выкладываем туда наши шарики, обмакнув предварительно в чесночное масло. Я укладывала с щелями, так как шарики-булочки увеличатся в объеме и за время расстойки, и за время выпечки. Заполнился первый слой, посыпьте семечками и тертым сыром, со вторым слоем поступите аналогично и оставьте на расстойку минут на 30-40, потом с чистой совестью его в духовку 190-200С на 1 час, первые 25-30 минут пусть выпекается открытым, затем надо прикрыть фольгой, чтоб не подгорел) Ну всё, дорогие мои, готово! Достаем такого красивого, румяного, чумово пахнущего и минут на 30-40 под полотенце) Корочка хрустящая, семечки в процессе выпечки, ессесно, поджарились, в общем все чудесно, под куриный бульончик половина ушла просто влет)

Всем, традиционно, приятного аппетита, дорогие мои!