Самый-самый дорогой продукт в мире? Ну конечно, осетровая черная икра!

Самый-самый дорогой продукт в мире? Ну конечно, осетровая черная икра!
http://chynga-changa.ru/interesnyie-faktyi-o-ede/samyie-dorogie-produktyi-v-mire-1-e-mesto-chernaya-ikra-osetrovaya/


Любой иностранец знает, что за икрой нужно приезжать в Россию. И есть ее большими ложками.

Главное запомнить: площадь – Красная, а самая дорогая икра – черная осетровая.

Интересно, почему цена черной икры доходит до нескольких тысяч долларов за килограмм? И почему спрос в несколько раз превышает предложение?
 

Несколько сотен лет назад на Руси в дешевой рыбной лавке осетровая черная икра стоила столько, сколько и шматок сала. Покупали ее в основном крестьяне. Князья и бояре черные икринки деликатесом не считали, предпочитая пировать золотистой щучьей икрой на столах.

В Северной Америке столетие назад осетровой черной икрой кормили рабов на плантациях.


Разглядеть в икринках деликатес помогли русские эмигранты в середине 19-го века. С этого момента цена на черную икру начала расти.

 
Невооруженным глазом отличить зрелую икру от несозревшей невозможно.  Тут нужен микроскоп.

В каждой икринке есть ядро. Это маленький зародышевый пузырек.

В незрелой икре он расположен у внешней стенки икринки.

По мере созревания ядро передвигается к центру.


На поверку оказалось, чем светлее осетровая черная икра, тем выше ее стоимость.

Молодой осетр до 20-ти лет дает черную икру.

 
45-летняя самка мечет серую икру.

 

А от осетра старше 85-ти лет можно получить элитную икру, отливающую золотом.

 
Самой редкой и экзотической считается белая черная икра.


По сути это ошибка природы. Эти икринки получают от осетра альбиноса.


Стоимость деликатеса превышает 25 000 долларов за килограмм.


Так почему же осетровая черная икра такая дорогая?

Осетровые – древнейшие представители фауны на земле. Они пережили мамонтов и ледниковый период. А вот браконьеров в 20-м веке, увы, пережить не смогли.

Стерлядь, белуга и осетр в природе почти исчезли. Один из главных факторов дороговизны черной икры – ее отсутствие в живой природе.