Кесадилья с говядиной и фасолью + гуакамоле.

Всем доброго дня!

Сперва моя небольшая история...:)
Первый раз я попробовал кесадилью во времена моей чумачечной молодости в клубе ВУДСТОК, было такое весёленькое заведенье в Камергерском переулке, в здании МХАТа им. А.П.Чехова. Вспоминаю с улыбкой :) Вся фишка в том, что в пьяном виде попасть туда было очень затруднительно, ибо, если язык начал заплетаться, то сказать таксисту "к МХАТу!", да ещё с первого раза практически невозможно, особенно на морозе, попробуйте на досуге:))))
Так вот, мы с братом частенько там зажигали, почему-то всегда заказывали кесадилью и много пива. Проталкивали пиво Б-52 и мчали в казино, пошпилить... Эх!:)))) Было весело!...
Потом ВУДСТОК закрылся, потом я познакомился с автором этого рецепта и перестал шпилить, а потом казино позакрывались, как-то так...:)))

"Во время нашего последнего отдыхалова, поймала себя на мысли, что совершенно не охвачена мною тема латиноамериканской кухни.
По моим наблюдения, в относительно приличных турецких заведениях очень любят миксовать в меню мексиканскую кухню с местной или даже итальянской (вот тут загадко!) :) Наверное, как у нас во многих рестиках "бонусом" в меню разнообразные суши-шмуши :)
Короче, вот оно... так сказать, "музыкой навеяло" (с)
Для начинки было:
Фарш из постной говядины гр 400
фасоль красная в с/с - баночка (гр 200)
перец болгарский средне-крупный - половина
маленькая головка лука
зубчик чеснока
пучок кинзы
сыр полутвердый гр 200
томатная паста (у меня было томатное пюре) 1-2 ст.л.


из специй - орегано сухой, молотые зира и кориандр - по щепоке
Поскольку готовила и для ребенка в том числе - чили исключила, но для большеньких - добавила бы :)
Ну и сами лепешки тортильяс - штук 5-6 уйдет.
Собственно, все очень просто.
Мясную начинку (т.е. лук, чеснок, фарш) обжариваем на паре ложек оливкового масла, добавляем специи, томаты, доводим до готовности, добавляем фасоль (без воды) и перец, зелень в самом конце.
Выкладываем на половинку лепешки натертый сыр, начинку, сверху посыпаем еще сыром, накрываем второй половинкой и обжариваем на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон. Главное не переборщить с начинкой, иначе она будет высыпаться, а вообще сырик должен все скрепить! :)
Поджаренную кесадилью разрезаем на 4 части и подаем с гуакамолечкой, кому остро - со сметаной :)

С гуакамоле тоже все просто:
Авокадо (я люблю структурный - поэтом мелко рублю ножом)
чили (по вкусу и смелости)
помидорик и лук (лучше красный)- мелко-мелко рубим
сок лайма, ну и соль-перец-потанцуем

Харашоуууу :)"

Приятного аппетита!:)