Скумбрия слабосолено-мороженая

В давние времена подарили мне рецептик такой скумбрии. Конечно, не очень хорошо, что рыбу сначала размораживаем, а потом обратно..Но свежей скумбрии у нас быть не может.. Но кто хочет, может не замораживать, только красиво её потом не нарежешь).

Итак, берем рыбку и разделываем на филе. Тщательно убираем пинцетом боковые мелкие косточки.

Для засола нужна крупная морская соль, тертый в ступке белый перец и семена укропа. Понятно, перец и добавки могут быть по вашему вкусу, в том числе и помол перца. У меня дома перец крупными кусками не приветствуют, но с ним рыбка пикантнее. А можно и без специй. Филе раскладываем на пленке, посыпаем солью и специями (на глазок) и заворачиваем в рулет (учтите, она будет пытаться выскользнуть) прижимая пленкой.


Чем туже свернете – тем лучше.

В конце держим рулет за концы пленки и одновременно закручиваем цилиндрик скумбрии. Чтобы как конфета получилась.

Заготовки ставим вниз холодильника дня на три-четыре, раз в день рулетики переворачиваем, чтобы рассол не скапливался на одной стороне.

После засола кладем рулетики в морозилку, где и храним. Пред поеданием достаем рулетик, разворачиваем и даем пару минут полежать при комнатной температуре, но не больше - если она оттает нарезать будет невозможно. Режем ломтиками.

Полностью она оттает минут через 10, но есть можно сразу)) Собственно всё… кушаем с луком, без лука, на хлебе, без хлеба… как душа пожелает.. Вкусно и вид прикольный)) Приятного аппетита).