Торт шоколадно-ореховый.

Не за горами НГ, делюсь еще одним рецептом праздничного тортика. Создан по мотивам знаменитой "Праги"

Тесто а-ля «Прага» (собирала по инету различные варианты рецепта, творчески переработала): 6 яиц, 4 ст. ложки сметаны 20 % с горкой, сода (разрыхлитель), мука и сахар - по 1 столовой ложки на каждое яйцо плюс по 1 столовой ложки на каждые две ложки сметаны, 4 столовых ложки какао-порошка, ванилин на кончике ножа, перец черный молотый на кончике ножа, 2 столовых ложки коньяка.
Желтки отделяем от белков, взбиваем сначала белки до крутой пены (отставляем в холодильник), затем растираем желтки с сахаром добела. В полученную массу вводим последовательно гашеную соду (лимонным соком или уксусом), сметану, ванилин, перец, какао и коньяк. После введения каждого ингредиента хорошо размешиваем. Последней вводим муку. Должна получится тягучая, но не совсем крутая масса. Аккуратно перемешиваем с белками (лопаточкой, не миксером), выкладываем тесто в форму и выпекаем как бисквит. Готовый кекс разрезаем на три коржа и хорошенько пропитываем. Я пропитывала соком с добавлением коньяка. Пропорция – на ваш вкус.
Крем. Сливки жирностью 25-30%, сахарная пудра, растворимый какао, ванильный сахар, толченые грецкие орехи.

Орехи предварительно надо прокалить и очистить от шкурки (она дает горечь) и истолочь в ступке. Сливки взбиваем до густоты, добавляем сахар, какао и орехи (сахар - по вкусу... я на 0,5 л сливок кладу две ст. ложки пудры)
Собираем торт. Прослаиваем кремом два раза, бока замазываем кремом и обсыпаем дроблеными орешками, верх заливаем шоколадной глазурью. Глазурь: горький шоколад темперируем на водяной бане сливочным маслом и чуть-чуть молочка добавляем) - на 100 гр. шоколада 50 г. масла и 2-4 столовых ложки молока). Украшаем орешками и рисунком из сахарной пудры.
Процесс не снимала, так что могу показать только результат, и то фоты так себе, видать спешила ))

ПыСы. Публикуется в порядке переноса информации с другого ресурса.