Чуть больше денег – и он уже царь

"У нас нет врожденной воспитанности. Чуть больше денег – и он уже царь".

Итак, почему же я стала официантом?  Когда-то я очень давно и очень плохо училась на философском факультете. Денег было катастрофически мало, и нужна была хоть какая-то работа. Я спросила у друга, который работал в баре, нет ли у него вакантного места. Приближалось лето, и им нужны были дополнительные работники на сезон. Я решила, что мне очень сильно повезло. В общем, все решил случай и окружение. Если бы тогда мои друзья работали в рекламном агентстве, сейчас я бы уже заведовала рекламным отделом.

Первое место, в котором я работала, – всем известная крошечная кофейня в центре города, обозначим ее как С.М.  Там я была официантом недолго, в основном барменом. Но так как в таком маленьком заведении все заодно, могу ответить и за официанта.

Там я научилась отличать добро от зла. У нас все было строго, но справедливо. Официант и бармен вели себя достойно, того же ждали и от посетителей  – "гостей" (так называются посетители на языке общепита). Никому не позволено было хамить и выпендриваться, мы обладали полным правом осадить и даже выставить. Была такая история: пришли двое мужчин (такие "с района"), сделали заказ и начали общаться между собой. Один что-то рассказывал другому, через слово – мат. Мы уже напряглись, но тут первый говорит своему другу: "Тихо, тут типа так нельзя". Мы были горды собой. В общем С.М. когда-то был мини-государством.

Дальше я работала в довольно пафосном ресторане итальянской кухни. Там был ужас-ужас-ужас – я попала во "взрослый" мир. Работа была очень тяжелая, уровень обслуживания другой: скатерти, бокалы, рыбные ножи, официанты по стойке смирно. Туда приходили дорогие дяди и дорогие тети. Хотя нет, тети бывали и вовсе недорогие.

Что было хорошего: именно там я познакомилась с настоящей качественной итальянской кухней и даже проходила некоторое обучение. Оттуда у меня любовь к рукколе, помидорам черри и божественной рыбе дорадо, которую туда привозили не замороженной, а охлажденной.

Что было плохого: посетители-снобы, перед которыми слова лишнего не скажи. Там я почувствовала, что я обслуживающий персонал. Также я вдоволь насмотрелась, как вели себя мои коллеги: для того, чтобы получить хорошие чаевые, и пиджаки посетителей от соуса замывали, и чуть ли не салфеткой губки утирали. В общем, лакеи. Конечно, не все были такие, но то, что у нас это существует и процветает, это факт. Дать денег и сказать официанту, чтоб сгонял в магазин, если в ресторане что-то не продают, это нормально. И самое печальное то, что бегут.

Как-то пришел иностранец с двумя нашими феминами. Пьют, едят, девушки заказывают все, что пожелают. В общем "раскручивают" беднягу.  В один прекрасный момент он меня подзывает и просит рассчитать...

его одного. Нужно было видеть лица девушек. Мужчина рассчитывается за себя и уходит. Я иду к администратору и спрашиваю, что делать. Девушки за столом уже начинают судорожно звонить по знакомым. Мы сходимся на том, что одна уйдет за деньгами, вторая останется "в заложниках". И тут возвращается этот иностранец и говорит мне: я немного понимаю по-русски, я еще в такси услышал, как они говорили: давай, мол, его раскрутим, вот и решил позабавиться. Он рассчитался за них и ушел. Все выдохнули. Аплодисменты.

И последним местом моей "официантской" карьеры был бар С.

Там было круто и по-хорошему "по-взрослому". Персонал подобрался душевный, крутая музыка, прекрасный директор-красавец. Туда все приходили пить. Там я узнала, что существуют пятницы. Когда все в г...но.

Туда приходили очень разные люди: молодежь и взрослые дядьки. Первое время, пока это место было по-честному крутым, мы могли себе позволить отказывать в водка-коле и водка-бёрне. Потому что по этой же цене можно было выпить отличный коктейль. Диктовали свои правила, и всем было хорошо. Наверное, тогда это место и его владельцев уважали за это. Потом все изменилось. Пришли новые администраторы, и все изменилось в худшую сторону, начали приходить другие люди и по-другому себя вести. Именно там "мальчик – золотая молодежь" лет 19 послал меня на х... и сказал, чтобы я делала свое дело и молчала. Еще там было сложно, потому что всегда все пьяные. Нон-стоп. И понятно, что не все ведут себя достойно. Почему это место спустя какое время стало просто местом для "бухалова", мне до сих пор непонятно.

Однажды пришел "дорогой" дядя, сел за столик со своей дамой, спустя какое-то время ему захотелось, чтоб его "пооблизывали", сказал мне что-то хамское, я его осадила. А он мне сказал: "Лучше сейчас извинись, потому что иначе можешь собирать свои вещи и валить отсюда". А была одна отличная пара, которая (правда, уже выпив пару коктейлей) под утро звала нас с барменом на завтрак с омлетом и пирогом.  Было приятно.

А в целом могу сказать, что быть официантом непросто, надо ко многому привыкнуть. Просто у нас нет врожденной воспитанности, и хорошо, если она есть хотя бы приобретенная. От этого людей несет в разные стороны: чуть больше денег, чем у других, и он уже царь. Не знаем мы еще, как правильно обратиться к тому, кто обслуживает тебя. А все оттого, что в себе неуверенные и забитые. Отсюда и хамство, мне кажется.

Да, и о чаевых. Как оставляют: либо никак (т.е. совсем никак, даже с больших счетов), либо если счет средний, дают 10% или какую-то небольшую сумму. Если счет большой, дают все равно как со среднего. Конечно, у всех свои истории. Мой самый большой однократный чай – 100$.