Грибочки маринованные консервированные

Сейчас уже, конечно, не совсем сезон собирать и заготавливать грибы (хотя на Северах до заморозков они еще будут), зато уже сезон их есть :-))

Грибочки сначала надо отварить, чуть-чуть присолив. У меня были отварные мороженые, так что я их прокипятила.

Подготавливаем тару для консервирования. У меня были банки с пружинящими зажимами. Помещаем их и резиновые прокладки в воду и кипятим минут 10-15. Вынимаем, ставим донышком вверх. Даем воде стечь и её остаткам испариться.

Готовим маринад: на литр воды берем 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку сахара, 5-6 лавровых листов, 5-6 зерен перца (я взяла несколько горошин черного и с десяток – розового), парочку гвоздичек. Далее по желанию можно добавить зелени (у меня был сельдерей). Чеснок можно класть резаными дольками прямо в банки, а можно проварить в заливке – вкус будет мягче. Готовим для закладки в банки зелень (у меня был яблочный сельдерей и базилик) и репчатый лук кольцами. Это не обязательно, на любителя.

Заливку перед употреблением процедить.

В банку вливаем пару половников заливки, затем укладываем немного лука и зелень. Добавляем уксус - 30 мл.(1,5 столовых ложки) 5-6% уксуса, лучше натурального, яблочного (я использовала белый бальзамический). Это количество уксуса на литровую банку. Закладываем грибочки, сверху пару веточек зелени. Ставим банки стерилизоваться в кастрюлю с водой, вода должна быть уже градусов 50. Доливаем заливку «всклянь» и прикрываем крышку (но не закрываем!). Если у Вас обычные крышки, то просто её кладем сверху (с прокладкой). Стерилизуем. Грибы, в отличие от овощей, можно стерилизовать даже и в кипящей воде (но, естественно, в слабо кипящей, а не так, чтобы ключом било) и не скупиться на время. Свои литровые банки я выдерживала час. Крышку на кастрюле лучше закрыть. Специальным ухватом вынимаем банки, переносим на поверхность с полотенцем (так как часть жидкости при закрывании выльется) и закрываем зажим. Банки переворачиваем и держим их так до полного остывания. Все. Дальше храним при температуре (желательно) не более 15 градусов.

В нужный момент открываем и кушаем (возможно, закусываем). Приятного аппетита )))