Чили кон карне - мясо для настоящих мужчин!

Народ просил горяченького и наваристого, RozaBell Verde напомнила про чили и я пообещала мексиканского;) Получайте!

Ужин для взрослых мучачос, чили кон карне или по-русски - чили с мясом или мясо с перцем;) вдохновила меня на приготовление этого блюда, я уже сказала, RozaBell Verde. Она готовит прекрасное тушеное мясо с чили, блюдо мексиканское, готовится просто-быстро, получается сытно- вкусно;)

Я, честно говоря, прежде чем готовить, покопалась в памяти, порыскала в инете и вот что из этого получилось.

Для приготовления Чили кон карне необходимо:

  1. Говядина – 1 кг (можно мясо птицы, но в оригинале говядина)
  2. Перец сладкий, лучше красный – штук пять-шесть.
  3. Перец острый – 2 стручка (получается очень умеренная острота, мужчины любят острее на 1-2 перца))), это точно, но можно приготовить с двумя-тремя, и поставить на стол острый молотый перчик)
  4. Помидоры – 1 кг (или свежие ошпарить, снять шкурку, измельчить в блендере, или консервированные в собственном соку – так же снять кожу и измельчить)
  5. Лук репчатый – 3 крупных головки.
  6. Чеснок – 3-5 крупных дольки.
  7. Зира, орегано, майоран и розмарин – по 1 ч.л без горки, измельчить в ступке.
  8. Соль по вкусу, сахар – 3 ч.л.
  9. Кинза – 50-70 гр.

А дальше все не просто, потому что есть мексиканский чили и его техасский собрат, так вот:

- для чили кон карне по-техасски нужна еще фасоль, лучше красная, можно консервированную- 2 банки по 400 гр, RozaBell Verde добавляет еще кукурузу, которая безусловно украшает готовое блюдо.

- для чили кон карне по-мексикански фасоль не нужна, надо взять дольку хорошего черного шоколада без ванили (содержание какао не менее 80%), грамм 10-15. Я удивилась, зачем шоколад…это на родине какао-бобов) Знаете, я была удивлена, в послевкусии отчетливо чувствуются какао-бобы, очень уместное, как ни странно, послевкусие;)

Итак, приступаем к приготовлению:

  1. Мясо мелко порезать (можно прокрутить и использовать фарш), обжарить на оливковом масле до легкого подумянивания на сильном огне.
  2. На соседней сковородке обжарить: лук и чеснок (порезанные), добавить мелко нарезанный перец чили, измельченные в ступке зиру-орегано-майоран-розмарин, все это перемешать, пару минут прогреть, пока не пойдет одурманивающий аромат этих специй, затем отправить в мясо. Перемешать.
  3. Добавить помидоры, прогреть до кипения, отправить туда порезанный сладкий перец, посолить, добавить сахар, накрыть крышкой и дать потомиться на тихом огне минут 15-20. Попробуйте мясо, если оно жестковато, потомите еще, но если вы купили хорошее мясо, оно будет уже готово.

А дальше я поделила мясо с перцем на две примерно равные части и, как Вы уже наверное догадались, в первую половину добавила фасоль-кукурузу и кинзу, а во вторую кинзу и дольку шоколада;) Потом перемешала, накрыла крышкой и дала блюду впитать ароматы специй и приправ, или, как говорят, дала отдохнуть блюду, минут 15.

Все, ужин для настоящих мужчин готов. Постелите на тарелку тартилью, прогрейте тарелку с лепешкой в микроволновке и выкладывайте на эту красоту порцию чили кон карне;)

Все, дорогие мои, всем приятного аппетита, от меня и от RozaBell Verde)))

Да, чуть не забыла, вот рекомендации по напиткам к ужину от RozaBell Verde

«ПраВИНО чуть низабыла... Ах, ну и конечно, красное вино))... Чилийское! Сухие чилийские вина хороши, сочетание межде вкусом и ароматом плавное. Чистый и богатый вкус, тяжелый аромат.... Засунула нос в холодильник...Concha Y Toro, Marques de Casa Conchа. Касильеро де Дьябло Резерва Привада. Дон Мельчер культовое вино и, скорее под баранину, под стейк, под более «чистое» и изысканное болюдо. А в нашем случае можно взять вино попроще-из первых названных. А вообще и любое сухое красное вполне порадует))»