Толстый край, запеченный в горчице с овощами

Я тут надысь брал в Торро, акция была... Мне не порнавилося, это на пожевать, Рибая мягче, конечно с нашим не сравница, но все равно Рибай больше нра...

Липецкую не брадь....

у австарийского?

У них есть отдел по работе с частными клиентами, тока я не брал, упаковки очень большие...

Берём на Дорогомиле и в Ашане.

я была в Ашане после дня города - там из курей только один вид был (( чума...

Акция там щаз, порция стоит 1600, а по акции 900 + гарнир + бокал вина...

Не смог себе отказать)))))

лучше уж сотку доплатить и курить заморское щитаю...

Комментарий удален модератором

не рибай, а просто хороший кусман

а где ты там заморозку нашёл? я вот тока вакуум нащупываю, в надежде, что свежачок...

заморозку никто хранить в замороженном виде в магазе не будет, он оттаянная уже...)))

Я участвовал в слепых дегустациях мяса.

да:))))

На охлаждёнку цены совсем другие...

Например...

меньше 1280 рублей за кг рибая я не нашёл...:) мило, согласен)))

(у меня на столе прайс лежит)

Что бы тебе спокойно спалось...)))

Заморозка грамотная, поэтому ты не определишь по вкусу, заморожено было мясо до этого или просто холодное :))) Только замораживать обратно не нужно, вот и все дела...

А если тебе посчастливица купить прям замороженное, то оно должно размораживаца у тя в холодильнике, не меньше суток...

Нет, мы дегустировали разных производителей (не липецк) и разный откорм...

угу, точняг...)

Комментарий удален модератором

Комментарий удален модератором

ммм..кровушка!!!

она ж сочная!

капуста и лук на подложку - это завсегда... если слой тонкий, а пекли долго (например, свинину) - то она, к сожалению, только на выброс...а в других случаях - кушать, очень вкусно

у кого температура должна быть 40 гр.?

во-первых так всем спокойней думать)))

во-вторых - науко! во!)))))

пойду за градусником

И градусник нужен специальный...

до готовности обычно довожу при 150

хотелось бы твоё мнение, но без градусника )

а те зачем?:))))

Хочу всё знать?))))

Это как моя, купила себе этот градусник, я - на фига?

Она - а те чо не интересно?

Я - а можна мне ваткнуть?

Два плидурка скачем вокруг мяса, втыкаем градусник по очереди))))))

люблю прикольные штучки....))))

вот тоже представляю себя таким же придурком с этой штуковиной,

как есть всё испорчу с его помощью...)))))

глаз и ощущение эт самый правильный прибор на кухне...)))))

http://chi.ho.ua/products_thumb/digital_probe_meat_thermometer_5.jpg

нунаф....)

Ну,если сразу весь не влезет..

Там специй много,ароматно...:-))))

не смеши))))

да со свистом пролетит))))

На жратву тратиться не надо..:-)))))))

Женщин шефов мало не потому что мужчины готовят лучше, а потому что женщины готовят лучше, с душой и любовью, а для мужчин это тупо бизнес...

Тяжёлая работёнка,целый день на ногах,в горячем цеху

да ещё в жОрное время!!!!Он в помощниках Шефа,вроде и ресторан не дешёвый,а после 12 ти часов приходит и падает спать!

Дома вообще готовить перестал...

- У меня выходной,приходите в рабочее время...:-))))))))

В шутку,конечно,готовит ,но в каждой шутке не всё шутка...;-)))))))

Мне не веришь, у Кроки спроси про ЗП шефов, это раз...

Если думаешь, что это творчество, то творчества там процентов 10 максимум, это два...

ну и вообще, как я говорил, готовить для себя и любимых, это одно, а для продажи - это тупо ремесло... это три...

:))))) как-то так...

Сейчас работает помощником шеф-повара в каком то рыбном ресторане на Ленинском проспекте,д.57,название не помню.

Учится в Технологическом на инженера-технолога пищевого производства.

Ему нравится,собирается по окочание ВУЗа пойти на шефов-поваров.

А там,как карта ляжет.....;-)))))))

ну конечно, если ты не Юлька Высоцкая)))))

21-й год младшему.Вся жизнь впереди!

А что там впереди,никто не знает!

У меня в 21 год все козыри на руках были,а потом в 31 оказалось,

что играть надо по другим правилам и козыри сменили...:-)

Что в философию потянуло,надо съесть что-нибудь...:-)))))))

это я цены пасмарел... сорри, вырвалося...)))))

Представил, как с этой точки зрения был бы описан секс :))))))...рутина :)))))

Нэнадо!:)))))))

Это ты маю на кухне не видела...))) Пестня! Пархает! Глаза горятд! :)))))

Я тоже сказа,что с мамой приедем к нему,пусть обслужит,по высшему!

-Ага и без штанов оттуда уедешь!-был ответ...;-))))))))

Это чей рестик-то хоть?

Ну,да!Он дома картофельное пюре приготовил их фирменное,так порция такого гарнира 600 рублёв там стоит...;-))))

Самое интересное,что рядом находится какая то жирная прижирная конторка,сотрудники которой туда обедать приходят!Один перец из этой конторки там по 40-ку оставляет ежемесячно!

Что б я так жил!!!!...:-)))

Для тебя это, судя по описанию, всё равно, что числа щитать?:)))

-------------------------

Gastronomica-Fish – не случайный эксперимент и не вольная импровизация на тему рыбной кухни. Это уникальный творческий проект, в который вложены все знания и многолетний опыт ресторанного холдинга «Гастрономика», создателя таких успешных проектов как - Sky Lounge и «Люсьен»...(с)...

пусть рецептами загадошными делится

Это как Лёню читать, вроде слова знакомые, а смысл не понятен:)))))

В смысле, с кем мне спорить?:)))

:))))

повар не чистит лук и маркошку ваще-то:)))))

-Мам,пап,я сегодня с девушкой приду!Не,с этой вы ещё не знакомы!..:-))))))

Поскольку практики проходил в Красных холмах и Мариоте каком то.. (не представляю,что это) и рекомендации хорошие письменные и по перезвону,и в конкурсах молодых кулинаров по Москве!

А по СДж одни Дрова,Воблы да Столовки.... с джамшутами..:-))))))

если он в одном из них практику проходил - то круто!

практически 99%..

а творить дома будешь..на кухне..

я ЛЮБЛЮ чистить картошку, лук, морковь..и всегда чищу с горящими глазами!

Сама ж знаешь,тут конкретика....Пришёл на работу,вот и покажи,чего стоишь..

Хорошо-плохо,красиво-не красиво,вкусно-не вкусно!

А оттенков в конкретном деле не бывает..:-)))))

Чё то я так расстроился!..Не,ну всё понимаю,а чё знакомить со все...

Ух,Ё!Мы ж в теме про жратву!Потом погутарим..;-))))))))

В тусовку надо, в тусовку...

Знакомица с коллегами, с ресторанными критиками, с ресторанными журналюгами, это все на перспективу, это всё пригодица...

Журналист может сделать Шеф-повара с Большой буквы.

НЕ БУДУТ в ресторане готовить бизнес ланчи из таких же продуктов, как основное меню, не будут...

Аккуратней там...

Очень интересная идея.Никогда даже не задумывался.

А ведь действительно,повар высшего разряда собственно является публичной фигурой!

Забавно!...;-)))

Давай, подтягивай пасана в Фейсбук, я для затравочки контактов ему накидаю...

Пройдёт время и у нас все известные шефы будут хотя бы с образованием по профилю, а не то как сейчас...

Вечером поговорю с сыном,передам твой совет!..:-)

Смори, фигура в отечественной гастрономии входящая в топ - Зимин (журналист!) рекламирует Кнорр, у него супер популярный проект - Ресторан Рагу, я бы сказал больше модный, чем гастрономически продвинутый, хотя вкусно, киваю...

Организовывает кулинарную школу с сентября (уже работает, 70 тыров курс).

Гендир - Д. Крупеня (экономист), кстати его наши на празднике ЕДА наблюдали, красавец, но экономист же!!!

И т.д...

Это всё одна тусовка...

Надо контакты нарабатывать...

буквально вчера ко мне обратились, типа повар нужен снять мастер-класс от одной компании, гаджеты и бытовая техника для кухни...

Ясен красен я рекомендовал из этой тусовки чела, при чем я с ним лично даже и не знаком :)))

так шо, флаг те в руки, в смысле сыну, за ним будушее...! *(какбэ серьёзна)

21-ин!Пусть шкурку закалит,опыта наберётся,а в школу и мастер классы я его настраиваю!

Вот зимнюю сессию сдаст,а потом будет курсы искать!

Если тебя побеспокою,не сочтёшь за наглость?..:-)

Да фигня,70-100,главное,чтобы не формальная бумажка,а к делу подвинули,там с коллегами познакомился,так всё и начинается!

во вторых, себя в 21 вспомни, цыплёнок? не думаю...

буду рад, обращайся, а то мои навыки и знакоства не востребованны...))))

С 60 однокурсниками в студенческом стройотряде под Красноярском справлялся..:-)))))

пробовали и так и так...

дегустировали...

Дядька оказался прав...))) такшо...

я что вижу, то и чувствую...)))) пусть будет мясо розовым, а сок несколько иного цвета.... желтоватенький ))

Они мясо нам поставляют, тялятину, говядину, ягнятину, баранину...)))) Поэтому такое название Торгового Дома)))

Из-за такой фигни заморачиваца не стоит...

Это просто чутка погреть, пока густеньким не станет...))))

ты давай поаккуратней с выражениями...))))

и кому верить?

http://www.idilbay.ru/12gov.php

или вот тут..

http://www.gotovim.ru/recepts/meat/chicken/8530.shtml

http://www.bigpovar.ru/vtorye-blyuda/myaso/210-govyadina-v-gorshochkax

ну, собственно и в кулинарных книжках тоже найти можно...

Остальные тока читают, тут не принято вот так прям общаца, как мы привыкли...

А многие не пишут, потому что не хотят вступать в группу, я запрет поставил, нет тя в группе - не можешь писать...