Свинина гриль и фенхель в белом вине.

Приветствую Крысаньку на ГП!!! Гип-гип-уррраааа!!!

Сегодня с утра пораньше, хых))) время публикации не в счет, это заранее;) предлагаю свинину на гриле с гарниром из фенхеля, припущенного в белом вине.

Надеюсь, утренняя чашечка кофе ужо у Вас под рукой;), а начальство исчо зареживаеццо)))

Как обычно, все просто-быстро-полезно;) или вкусно-быстро-просто (БВП))))

Итак, нам понадобятся:

  1. Свиная грудинка с косточкой (можно шейку, если любите посочней), у меня было около 1,5 кг
  2. Специи: соль морская, перец молотый черный и белый (можно смесь перцев), имбирь, лимон, красный сладкий молотый перец, кориандр молотый, оливковое масло, чеснок.
  3. Фенхель 5 штук (около 1 кг), соль-перец, оливковое масло, белое сухое вино 150 мл.

Для начала замаринуем свинину. Для этого надо:

- натереть на мелкой терке имбирь (размером примерно с 2 крупных грецких ореха), чеснок 4-5 зубчиков, цедру 1 лимона.

- выжать сок лимона.

- добавить соль, перец черный-белый молотый по вкусу, красный сладкий молотый 1 ст.ложка без горки, кориандр молотый 1 ст. ложка и тоже без горки.

Все перемешать, добавить растительное масло ½ стакана, еще раз перемешать и в полученный маринад положить свинину.

Оставить минимум на 2 часа, можно до 1,5-2 суток. Если мясо будет мариноваться не долго, его следует предварительно отбить, иначе оно будет жестким или пересушенным (если долго держать в духовке).

Замаринованное мясо выложить на противень с решеткой и отправить в духовку, разогретую до 180-190С, режим гриль, на 30-35 минут, 15-17 минут на одной стороне, и столько же на другой.

Фенхель помыть, отрезать зеленый черешки, снять верхний лист, разрезать каждый на 4-6 частей. Посолить, поперчить и отправить на разогретую сковородку с растительным маслом. Обжарить до румяной корочки (минут 7-10 на сильном огне), добавить 150 мл. белого сухого вина, минуты через 3-5 мин. уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности (около 15-20 минут)

Ну вот и все, наше блюдо готово, прошу к столу и всем, дорогие мои, традиционно, приятного аппетита.

 

ЗЫ. Шашлык в кефире ниайс, на мой вкус.

 

ЗЗЫ. С книшкай подумаю;)

 

ЗЗЗЫ. Соль не прощу;) Удовлетворилась пастой с чернилами... где ж теперь трюфелями разжицца?