Мясо со шпинатом в хлебных горшочках - просто, вкусно и достаточно изящно, имхо;)

Так что, курица не птица, в смысле не мясо... ну и пусть, с пернатыми позже разберемся;)

Вот тока в ночи и могу поделицца... раньше прям никак, зато утречком прям раз, и есть что почитать сразу после новостей, под чашечку кофе и пока шефсон не навалял люлей)))

Итак, что нам нужно для приготовления блюда:

  1. Телятина или говядина – примерно 1 кг.
  2. Шпинат (у меня был мороженный) – 1 кг.
  3. Семечки – 5 ст.ложек
  4. Сметана – 400 гр.
  5. Сахар – 2 ч.л.
  6. Лимонный сок – 2 ст.ложки.
  7. Буханка ржаного хлеба (или 4-6 порционных ржаных булок).
  8. Масло для обжарки мяса.
  9. Соль, перец по вкусу.
  10. Зеленый лук – 4-5 перьев.

Мясо надо нарезать тонкими полосками, на манер «азу», но тоньше, режем поперек волокон.

Хорошенько прогреваем сковороду с оливковым маслом, отправляем туда мясо и обжариваем на сильном огне в течение 10-12 минут. За это время мясо должно дать сок, этот сок должен выпариться, а кусочки мяса слегка подрумяниться. Это «подрумяниевание» обязательно, так как в готовом блюде должен быть аромат жареной говядины. Пробуем мясо на «мягкость», если использовали вырезку, то 10 минут обжарки будет достаточно, накрываем крышкой и снимаем с огня. Если же мясо жестковато, добавляем немного воды и тушим на самом слабом огне до нужной мягкости. Так мясо очень мелко нарезано, то много времени для этого не потребуется.

Свежий шпинат моем, режем, погружаем в кипяток, минуту кипятим и сливаем воду. Если шпинат заморожен, то отправляем его в кипяток, доводим до кипения и сливаем.

Готовое мясо смешиваем со шпинатом, добавляем сметану, лимонный сок, сахар, солим-перчим по вкусу. Теперь, остудив до комнатной температуры, убираем наше мясо со шпинатом в холодильник на ночь (или до момента приготовления блюда, самое минимальное время «ожидания» в моей практике – 3 часа, но лучше на ночь или на сутки).

Далее, берем буханку ржаного хлеба (или ржаные булки, наше количество исходных продуктов примерно на 4-6 порций, все зависит от размеров булочек и аппетита едоков;))) ) срезаем макушку, аккуратно вынимаем мякиш, в результате должны получиться хлебные «горшочки» для запекания.

В шпинатную заготовку добавляем обжаренные на сковородке семечки и наполняем наши хлебные горшочки этой смесью, накрываем «крышечкой» и отправляем в духовку на 30-40 минут при температуре 180 С.

Перед подачей на стол открываем хлебную крышечку, посыпаем мясо со шпинатом рубленным зеленым луком, накрываем крышечкой, украшаем зеленью. Съедается все, и начинка и «горшочек», хлеб внутри остается мягким и пропитывается соком начинки, а корочка подсыхает и превращается в аппетитную хрустяшку.

Желаю всем приятного аппетита!

ЗЫ.

Блюдо не сложное в приготовлении, хоть и готовится в два этапа, полезное – безусловно, по стоимости блюда нет однозначной оценки, так как в идеале для приготовления используют телячью вырезку, а это, как ни крути, около 1500 руб/кг, то есть довольно дорого… Вполне подойдет говяжья вырезка, это удешевит блюдо вполовину, качество не пострадает;)

Технология приготовления позволяет сделать шпинатную заготовку вечером, убрать в холодильник, а на следующий день приготовить блюдо на ужин или к приходу гостей. Время на 1 этап приготовления – от 30 мин до 1 часа (зависит только от качества мяса, т.е. времени его приготовления) . Второй этап – примерно 10-15 минут на приготовление «хлебных горшочков», их заполнение готовой начинкой и 30-40 минут в духовке. По-моему, очень даже)

Пробовала использовать в приготовлении этого блюда и курицу, и свинину и, должна сказать, что наилучший результат получается именно с говядиной/телятиной.


ЗЗЫ. Зая, книшку нам пора писать...  

ЗЗЗЫ. В отпуск, в отпуск.... а где заявление? Зая, я одна всех не прокормлю..., ну недельку на диффчачьей диете посидим, а дальше как?