Бифштекс по-татарски

 

Ну, коли пошли разговоры про тар-тар, то вот вам класика жанра :)

 

ЗаиЦ правда ругаица, что называю некошерно.. но уж под таким названием это блюдо я с децтва знаю :)) А за своё децтво я буду бароцца!!!

 

Итак... бифштекс по-татарски или говядина тар-тар (так же может быть конина или ягнятина).

 

Берем вырезку или филе выбранного вида мяса. На 1 порцию - грамм 150-200, хотя отдельняе выдающиеся личности могут спороть с ходу и все 400-500 :)

На эту же одну порцию берем:

Лук репчатый - 1/4 средней головки

Яйцо 1 штука

Маринованный огурчик (модно соленый - с ним вкус по-проще получится) 1/4 среднего

Каперсы - ну не знаю скока там по штукам.. .. ну пол/четверть-горсти

далее по выбору - соевый соус. оливковое масло, бальзамический/виноградный/яблочный уксус 

можно специй взять тоже

 

уф... ну не умею я пропорции описывать.. я ж все на глаз всегда делаю :((

 

Лано, едем дальше.

Мясо мелко порубить. ИМЕННО ПОРУБИТЬ, я сказала! Никаких мясорубок и желательно обойтись без блендера.

Блендер пригодится чтобы ОЧЕНЬ мелко порубить лук, огурчик и каперсы (каждое - отдельно)

Далее - сервируем само блюдо. Лучше всего получается, если брать тарелку/блюдо с секециями для разных продуктов, но можно и на простой, гладкой, только пошире взять и по-площе. Сначала  выкладываем мясо - не совсем в середину, немного сдвинуть к краю, т.к.

ближний к едоку край понадобится для дальнейшего процесса. Мясо выкладываем "куличиком". В "верхнем донышке"  куличика делаем углубление и выливаем туда желток от яйца. Вокруг выкладываем горками отдельно каждое нарубленное, рядом с тарелкой выставляем все, что выбрали из разряда "далее по выбору". Так, чтобы удобно было регулярно брать и пользоваться. С сервировкой закончили :) Теперь начинается самое главное - процесс употребления :)

Для начала нужно перемешать желток с мяском. Затем отделяем от куличика 2 небольшие порции, каждая - на раз положить в рот. Добавляем к каждой из порций по чут-чуть каждого нарезанного ингредиента + пару капель жидкости (какой-нить одной на каждую порцию), если есть специи - то и их. Тщательно замешиваем. Порции готовим последовательно. Пока готовим и мешаем вторую -0 первая уже успеет подмариноваться - ее уже можно отправлять в рот ::) И наслаждаться вкусом. Пока едите первую - подмариновывается вторая.. прежде, чем приступать ко второй - мешаете третью.. и так далее :) При этом с каждой порцией можно экспериментировать в смысле состава "присадок" и оранжировать ее вкус по-новому :)

 

В общем - очень медитативное блюдо :) Радует не только вкусом, но и процессом :)