Суп-пюре из тыквы с креветками

Весна идет к концу. У меня осталась одна тыква,  вернее кусочек. Лежит в холодильнике и печально  скучает. А давненько я не делала супчик пюре....

 

Запечь тыкву, нарезанную  кубиком в духовке - до мягкости. На сливочном масле припустить лук до прозрачности. Добавить порезанную  кубиками картошку,  перемешать с луком и добавив совсем немного овощного бульона, только покрыв содержимое, приварить картофель до готовности, добавить  запеченную тыкву, снова влить овощной бульон,  посолить, поперчить,проварить немного, вылить содержимое в блендер и взбить до состояния пюре. На оливковом масле (растительное - допустимо, только рафинированное) обжарить крупные креветки, очищенные и освобожденные по спинной вены, креветки  разрезать не до конца, выложив их на сковородку  в "распластанном виде".

Влить  немного воды в кастрюлю, чтобы она покрыла дно, вылить содержимое из блендера на эту водичку (чтобы суп при подогреве не подгорел), довести до кипения. Разлить по   суповым  тарелочкам, Влить ложечку сливок тонкой струйкой по всей поверхности супчика. Выложить на край одну-две креветки. Супчик очень легкий,  полезный, необычный. У меня в доме его едят с пребольшущим удовольствием.

Для супа:   1 средняя луковица,  две небольших картофелины, грамм 300 запеченной тыквы,  3-6 креветок крупных, оливковое масло для обжарки креветок соль, черный перец, 1-2 ст.л  сливочного масла,  сливки для заправки супа.

 

Кто не любит вкус тыквы -  этот суп не для него....Кто любит - удивится вкусу...