Палинка

Крепкие алкогольные напитки из фруктово-ягодного сырья в Венгрии называются “палинка” (palinka).

Этот термин явно славянского происхождения. Корень “пал” указывает на горючие свойства продукта, что для крепкого алкоголя вполне логично; получается, что “палинка” - это фактический аналог украинского термина “горилка”.

Делают венгерскую палинку из самого разного сырья, и это обстоятельство роднит ее со шнапсами из немецкоязычных стран. В ход идут яблоки, груши и айва, садовые и даже лесные ягоды.

Для вишневой палинки (cseresznye palinka) лучше всего подходит сорт немецкого происхождения с яркой, крупной и сочной ягодой сердцевидной формы.

Многим нравится местная сливовица (szilva palinka).

Есть любители такого напитка из дикой сливы, вишни или груши, встречается рябиновая палинка.

Однако безусловный лидер в этом ряду - абрикос, по-венгерски “барак“ (barack).

Город Кечкемет (Kecskemet) в самом центре страны - признанная столица венгерской палинки; именно здесь выращивают самые правильные абрикосы для производства любимого национального напитка. Получается, что гордая надпись на бутылочной этикетке - Kecskemeti barack palinka, то есть “Кечкеметская абрикосовая палинка” - это общенациональный бренд независимо от конкретного производителя, а их немало в этих местах.

По предварительной договоренности на некоторых заводах даже принимают туристические и экскурсионные группы.