85 лет советской колбаске. Чего не отмечаем?
На модерации
Отложенный
Знаменитой советской колбасе под названием "Докторская" стукнуло 85 годиков. Солидный возраст, не мешало бы и отметить. Ладно, государство не хочет отмечать подобные даты, например, вместо 4 ноября, но колбасные бизнесмены просто обязаны. Благодаря монетизации советского бренда, многие из них неплохо заработали на названии, с неясным содержимым самой колбасы.
Увы, настоящей колбасы с таким названием, нам НЕ поесть.
Слишком невыгодно её делать, и по составляющим, и по сроку хранения.
Представьте, что колбаса может быть полностью сделана из мяса.
Сейчас такое, почти фантастика.
А вот для производства 90 килограмм "Докторской" 85 лет назад использовалось 100 килограмм свежего мяса.
Только свежего, никаких морозильников.
Хранилась колбаса всего 3 дня со дня изготовления, а все почему?
НЕ просто так появилось название "Докторская".
Колбаса эта была НЕ едой, а лекарством и название у неё народное.
Изначально названия НЕ было вообще.
Колбасу отпускали в магазинах только по рецепту врачей.
Рецепт выписывали истощенным голодом людям. чтобы восстановить нормальное пищеварение и поддержать истощенный организм.
Вот и стала она в народе "Докторской", что потом и перенесли на бумагу.
Кстати, портить её стали ещё в советские времена, изменив рецептуру, но по сравнению с нынешними ГОСТами, она была все равно мясной колбасой.
А все же хотелось бы попробовать именно ту, которую сделали, чтобы спасать людей....
Комментарии
Потому что у совкозавров ни денег, ни зубов на настоящую колбасу не осталось.
Да и самой-то колбасы тоже - всю путинские бульдозеры раздавили...
В СССР был мощный рыболовецкий флот и была очень дешёвая рыба, все кляли "рыбные дни" в столовых. Как оказалось, напрасно. Но надо жить днём сегодняшним. Как сказал очень давно мудрый грек, "нельзя дважды войти в одну и ту же реку".
Ага. Вот только горький смеху..чек "Спасибо, Лёнька, за такси и за селёдку иваси!" не ныне был придуман...
А связываться с черным валютным рынком им было довольно-таки не комильфо. Цены на валютку там были, конечно, ооочччень вкусными, да вот только фиг его знаешь. на кого попадешь. То ли на валютную мафию, то ли на провокаторов из КГБ. Или на то и другое вкупе.
Ибо правильно писал в своё время Исаак Бабель, автор знаменитых "Одесских рассказов":
"— Где начинается полиция, — вопил он, — и где кончается Беня?
— Полиция кончается там, где начинается Беня, — отвечали резонные люди."...
Не помирай, болезный,у вас тоже Г.
Воровство, дефицит - было. Но ГОСТ и знак качества -не пустой звук. Реально отличные продукты.А что политический строй не по нраву- это уже другой разговор.
Вспомните пушкинскую строку - "И не оспоривай глупца"...
Нет, я не хочу сказать, что вы врёте - какой спрос с человека, который в те "весёлые" времена ходил в детский сад?!
Просто мне хотелось бы узнать ФИО и посмотреть в глаза тому человеку, который вас так жестоко
наебалобманул по поводу высокого качества совковой жратвы и пламенной любви к ней иностранцев. :-)На халяву, говорят, и уксус сладкий.
Власть халявы велика- ну хоть зарежь...
И поддразнивает нас она порядком:
" Ах голубчик, сыр бесплатный- только ешь!"
До халявы жадный был и я, однако,
Думал я, удача есть- не подведёт!
Но успех мой, правда, был неодинаков-
А потом...-
-Халява выставила счёт!
Размечтались. Это у них,а не у вас была колбаса на 100 рроц. из мяса.Свидетели советского рая (тм) очень много любят рассуждать о непревзойденном качестве советских продуктов и в частности, колбасных изделий. При этом большинство использует свои воспоминания (очевидно из альтернативной вселенной), но находятся и такие что пытаются использовать «исторические источники».
Конкретно, один из самых смешных представителей совка – сделал серию постов (можно найти у него в ЖЖ по тэгу «колбаса»), где он приводит сканы из справочника рецептур мясокомбинатов и прочие сведения из официальных источников. Он думает что рассказывая таким образом поколению пепси (как он выражается) про 200 сортов советской колбасы, производимой якобы исключительно из качественного мяса и натуральных продуктов – он типа рушит шаблоны и развенчивает мифы.
При этом он вопрошает пафосно-риторически:
Сегодня мы узнаем состав и технологические требования к производству советских вареных колбас. Добавляли ли в колбасу воду и лед, свиную шкурку, соевые наполнители, дробленые кости, консерванты, туалетную бумагу и кровь репрессированных диссидентов?
Видимо расчет на то что «поколение пепси» не заметит этого дивного передергивания и подумает что в СССР колбаса была доступна не в меньшем количестве и ассортименте, чем сейчас, да при этом была еще и не в пример качественнее. А для большей убедительности этот товарищ банит направо и налево тех, кто в комментах пытается приводить противоречащие свидетельства.
Находятся также его коллеги по разуму, которые частенько вспоминают, что раньше колбасы были вкуснее и здоровее, потому что делались по ГОСТу (говорится с придыханием) из парного мяса, а не как сейчас, из сои и отходов.
Конкретно ГОСТ 23670-79 Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные.
Технические условия (с Изменениями N 1-6)
Цифра 79 здесь означает год его принятия. То есть по этому ГОСТу делались почти все вареные колбасы, сосиски и сардельки в позднем СССР. Очень забавно, что айхисториан игнорирует данный, вообще-то ключевой, документ при раскрытии вопроса, но при этом на каждом шагу корчит из себя историка, владеющего соответствующими методами.
Итак, какие ингридиенты могли вполне официально и законно входить в состав советских колбас, начиная с 79-ого года?
Во-первых, что касается мяса - вовсе не обязательно там были свежайшие говядина/свинина/баранина.
В составе колбас по ГОСТу мы видим такие прекрасные штуки как замороженную буйволятину, мясо яков (допустима замена до 100%!!), субпродукты обработанные (говяжьи и свиные языки и мозги); пищевую плазму (сыворотку) крови, стабилизатор белковый (до 5%), костные выварки, картофельный крахмал и пшеничную муку.
Во-вторых, что касается химикатов (всяких консервантов, эмульгаторов и т.п) – в ГОСТЕ все с этим тоже абсолютно нормально: натрия триполифосфат, натрий фосфорнокислый однозамещенный 2-водный, натрий пирофосфорнокислый трехзамещенный. А еще аскорбинка, нитрит натрия, сорбит и ксилит.
Таким образом, даже абсолютно ГОСТовая советская колбаса вполне законно и официально могла быть изготовлена из какой-нить индийской мороженой буйволятины, вперемешку с крахмалом, мукой и порошком из свиной шкуры и напичкана эмульгаторами, консервантами, подсластителями и красителями. Приятного аппетита.
Похоже, что ни один любитель мертвого совка не удосуживается прочитать этот короткий познавательный документ, прежде чем тиражировать свои бредни про натуральную гостовую советскую колбасу. Добавляли таки в советскую колбасу всякие наполнители, воду, свиные шкурки и химикаты. Добро пожаловать в реальный мир.
Дело в том, что мясо в СССР таки было большим дефицитом. И поэтому его в товарных количествах воровали прямо с комбинатов все причастные, от рабочих до директоров. Взамен, естественно, комбинаты увеличивали содержание в колбасе вышеперечисленных низкокачественных заменителей сверх нормы. План-то по валу им никто не урезал.
Вот отличная статья об этом. По-хорошему, любителям советской статистики, поклонникам советских ГОСТов и рассказчикам о советском изобилии нужно читать ее до посинения и полного просветления мозгов.
Я приведу наиболее показательную цитату:
Новый министр Н. А. Щелоков, видимо, немало удивленный количеством хищений на предприятиях мясо-молочной промышленности, поручил обобщить все данные и 13 февраля 1967 года направил в ЦК КПСС записку о катастрофическом состоянии дел с хищениями мяса и мясной продукции:
"Имеющиеся в Министерстве охраны общественного порядка СССР данные свидетельствуют о неблагополучном положении с сохранностью социалистической собственности на многих мясоперерабатывающих предприятиях страны.
/"Из анализа материалов уголовных дел и задержаний видно, что хищениями мясопродуктов занимаются не только рядовые рабочие
"Организованные хищения на мясокомбинатах становятся возможными в результате систематического образования и умышленного создания огромных неучтенных выходов сырья и продукции. В 1966 году сверхнормативный выход мясопродукции на Таллиннском комбинате составил 114 тонн, Вологодском — 116 тонн, Витебском — 39 тонн, Волковысском — 58 тонн; экономия сырья на колбасном заводе Останкинского мясоперерабатывающего комбината за 9 месяцев 1966 года была 824 тонны, на четырех колбасных заводах Московского мясокомбината более 1600 тонн, на первом
/--/ Сверхнормативные излишки продуктов образуются в результате применения устаревших норм выхода готовой продукции, нарушений рецептуры, условий хранения, технологии производства и повышенных нормативов списания сырья на естественные потери. В конце 1966 года органами милиции Свердловской области разоблачена преступная группа в количестве 38 человек, действовавшая на Богдановичском мясокомбинате и ряде предприятий торговли. Обвиняемыми было похищено и сбыто различных колбасных изделий на 27 тысяч рублей. Следствием установлено, что источником этого хищения являлась неучтенная сверхнормативная продукция, образовавшаяся в результате применения устаревших норм. При расследовании хищения на Волховском мясокомбинате Ленинградской области, организатором которого являлся директор комбината Меркулов, также доказано, что преступники, используя устарелые нормы выхода готовой продукции, похитили мяса на 8300 рублей".
И последнее замечание. Любое фуфлогонство секты совков о том, что якобы в кооперативных магазинах
(на рынках, или в их усть-шиздюйске, каких-то столах заказов) всегда можно было купить разные виды колбас и мясных изделий, и что по статистике потребление тогда было не меньше чем сейчас, бла-бла - вот такое фуфло разбивается о такой простой факт, что ни одной соответствующей фотографии мясного прилавка времен позднего СССР они привести не в состоянии. Или какого-либо документального доказательства.
Я думаю, надо тронуться умом или памятью, я вижу только такое объяснение тому факту, когда человек старше 40 на полном серьезе утверждает, что в СССР с мясом и мясными изделиями было не хуже или даже лучше чем сейчас.
ЗЫ: Да, и еще насчет бредней что сейчас в колбасе "мяса нет", "сплошная соя".
Если мы говорим о вареной - их полно, чисто мясных колбас, да причем бывают даже ЛУЧШЕ, чем по советскому ГОСТу. Это лишь вопрос цены. Например, берите "Докторскую" Мясного Дома Бородина. "Клинская" тоже отличная.
То то иностранцы наши продукты в магазинах и на рынках закупали сколько могли увезти.
Конечно,закупались. Вьетнамцы,ангольцы,монголы,колумбиицы,мозамбикцы и пр. иностранные нищеброды,которые слаще моркови ничего не ели.
Кстати, у этого пиита в стихотворении "Признание" есть отличные строки:
...Ах, обмануть меня не трудно!..
Я сам обманываться рад!
Так что не слушайте всяких МПшных .удаков типа Либкнехта, а попытайтесь включить собственный мосх. Думать - оно всегда полезно.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
В СССР своего отличного сыра хватало.
не может быть полезным продукт с селитрой
вкусным - да
но не полезным
Инспектировали- в этих магазинах продукты не всегда экологически чистые.
Что же входило в состав колбасных изделий кроме мяса, обрези, жил, костей и хрящей, крахмала и сухого молока? Оттолкнёмся от одного из самых старого советского ГОСТа 1947 года.
https://akozmin-7.livejournal.com/498934.html
Содержание химических добавок..
Селитра* - название для минералов, содержащих нитраты щелочных, щелочноземельных металлов (в том числе их кристаллогидратов) и аммония. Этот нитрат натрия и нитрат калия активно применяется как пищевая добавка в качестве консервантов*, например, при производстве сыров, колбасных изделий.
Консерванты* - пищевые добавки . В качестве пищевых добавок используются консерванты Е200-Е299, однако в некоторых странах применение тех или иных веществ из этого списка может быть ограничено законодательством или указаниями министерства здравоохранения. В качестве консервантов могут быть использованы (эмульгаторы)
Нитрит натрия также применяется при производстве бетонных смесей в качестве ускорителя твердения и противоморозной добавки..
Заглянем в ГОСТ 1979 года.
Как видим по-прежнему список химических добавок есть и не становится меньше. Появились новые наименования добавок взамен прежних признанных советской медициной вредными для человеческого здоровья. Или вот так "запрещены как наносящие вред для здоровья советского человека".Итак, советская колбаса образца 1947 года была куда вредней для здоровья чем её "внучка" от 1979 года.
Открыв "тот самый" ГОСТ 23670-79 читаем: «Допускается взамен говядины, свинины, баранины совместное использование стабилизатора белкового, массы мясной говяжьей или свиной, или бараньей, пищевой плазмы (сыворотки) крови, крахмала или муки пшеничной».
Отдельные линии производили колбасы и сосиски-сардельки для партийной номенклатуры. Там качество было соответственно иным и куда лучше того что "выбрасывали" на прилавки советских гастрономов.
"Изменения" в состав вносили и непосредственно на самом производстве. Воровство от "чуть-чуть не обеднеют" и до "выноса на широкую ногу" было и оспаривать это глупо. А план по массе выпуска никто не отменял!
Как думаете, чем заменяли украденное на социалистическом производстве мясо? Явно не другим мясом.
Гнилая свиная голова у тебя на плечах,Иуда. И вонючее дыхание из пасти- питаешься из магазина органики?
Комментарий удален модератором
Кстати в СССР все продукты имели маленький срок хранения кроме консервов. Поэтому продавались с колес. В магазин желательно было попасть "к привозу". От этого возникало ощущение что в магазинах "ничего не было" кроме банок и были очереди.
Потом постепенно консерванты вводить стали.
"Пищевые доСанитарные правила по применению пищевых добавок (утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 29.09.бавки, основная цель применения которых - предупреждение порчи продукта бактериями и грибами, называются химическими консервантами. Использование консервантов позволяет увеличить продолжительность хранения продукта или применять более мягкие режимы теплового консервирования. Химические консерванты не должны ухудшать органолептические свойства продуктов".
Санитарные правила по применению пищевых добавок (утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 29.09.1978 № 1923-78)
САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА
ПО ПРИМЕНЕНИЮ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК
УТВЕРЖДЕНЫ Заместителем главного государственного санитарного врача СССР А.И.Заиченко N 1923-78 29 сентября 1978 г.
Консерванты
N п/п
Пищевая добавка
Продукт
Предел (мг/кг, мл/л)
1
2
3
4
1.
Азотистокислый натрий (нитрит натрия)
См. табл. 1
2.
Азотнокислый калий или натрий (нитраты)
См. табл. 1
3.
Аллилгорчичное масло
Аллилгорчичное масло
Вина столовые сухие и полусладкие
1,2 мг/л
4
Бензойная кислота или бензойкислый натрий (в пересчете на бензойную)
Повидло, мармелад, меланж для кондитерского производства
700 мг/кг
Плодово-ягодные полуфабрикаты, маргарин
1000 мг/кг
Икра рыбная деликатесная и пробойная, пресервы рыбные
1000 мг/кг - 2000 мг/кг
5.
Гексаметилентетрамин (уротропин)
Икра зернистая лососевых рыб
1000 мг/кг
Дрожжи (при выращивании маточных культур)
1000 мг на 1 л бродящей жидкости; в готовых дрожжах остаток - 0
6.
Лактоцид (антибиотик, продуцируемый Actinomyces шт. 135/1)
Осахаривающий материал в производстве спирта
100 мг/л бражки
7.
Метабисульфит натрия, калия; в пересчете на сернистый ангидрид
См. сернистый ангидрид
8.
Низин (антибиотик, продуцируемый Streptococcus lactic)
Овощные консервы: зеленый горошек, томаты, цветная капуста и др.
100 мг/кг заливки
Сыр плавленый "диетический"
200 мг/кг
9.
Перекись водорода
Полуфабрикаты - заготовки из моркови, белых кореньев и лука для консервной промышленности
Применяется совместно с каталазой
10.
Сернистый ангидрид (двуокись серы), сернистая кислота (в пересчете на сернистый ангидрид)
Сок виноградный десульфитированный
6 мг/л
Мармелад, пастила, зефир, повидло, джем
20 мг/л
Картофель (обработка очищенного против потемнения)
В сыром картофеле - 20 мг/кг, в вареном - 2 мг/кг
Соки фруктовые для изготовления напитков, фрукты глазированные, изюм, крахмал
100 мг/кг
Картофельная крупка
150 мг/кг
Сидр
150 мг/л
Вино виноградное сухое
200 мг/л
Вино виноградное полусладкое
300 мг/л
Вино плодово-ягодное
400 мг/л
Томат-пюре из сульфитированной массы (содержание сухих веществ 30%.)
380 мг/кг
Картофель сушеный
400 мг/кг
Капуста сушеная
600 мг/кг
Плодово-ягодное пюре (припасы)
1000 мг/кг
Фрукты сушеные, подлежащие термической обработке
1000 мг/кг
2000 мг/кг
вишня
3000 мг/кг
другие ягоды и фрукты
1500 мг/кг
11.
Сорбиновая кислота или сорбиновокислый натрий (в пересчете на сорбиновую кислоту)
Вина
300 мг/л
Безалкогольные напитки
500 мг/л
Маргарин, майонез
800 мг/кг
Плодово-ягодные соки, икра зернистая лососевых рыб, молоко сгущенное, сыр плавленый
Кислоты, основания, соли
N п/п
Пищевая добавка
Продукт
Цель применения
Предел (мг/кг, мг/л)
1
2
3
4
5
1.
Азотистокислый натрий (нитрит натрия)
Изделия из свинины вареные, копчено-вареные, копчено-запеченные, консервы мясные, колбаса сырокопченая для экспорта
Фиксатор цвета, консервант
Остаточное содержание не более 30 мг/кгИзделия из свинины сырокопченые, изделия из говядины и баранины, сосиски, сардельки, мясные хлебы, колбасы вареные, полукопченые, варено-копченые, сырокопченые зельцы, консервы мясные фаршевые
То же
Остаточное содержание не более 50 мг/кг
Солонина из говядины и баранины
То же
Остаточное содержание не более 200 мг/кг 4.
Аскорбиновокислый натрий (аскорбинат)
Колбасы, изделия из мяса
Стабилизатор окраски
500 мг/кг
Потери населения:
в России от 34 млн за 25 лет,
бывшего СССР – от 61 млн за 25 лет...."
https://nstarikov.ru/kakovy-poteri-naseleniya-za-25-let-posl-73462
Мрут почему-то гады от "райской" жизни!