Войти в аккаунт
Хотите наслаждаться полной версией, а также получить неограниченный доступ ко всем материалам?

Народ любил аромат чебуреков

Народ любил аромат чебуреков

(20 октября - Международный день повара)

Вы обратили внимание, что в последние годы большой популярностью стали пользоваться "чебуреки без ничего"  (иногда честно указывают: чебурек с картошкой) ? А ведь это близко к правде ! Даже в советское время мы покупали чебуреки не из-за мяса, а из-за их "чебуречного" вкуса.

Уже в те годы люди понимали, что ждать мяса от предприятий общественного питания нет смысла. Но многие трудящиеся всё же покупали их, чтобы перекусить, поскольку им нравилась начинка чебуреков и их "не пирожковый" вкус.

Пришло время возродить традиции национальной кухни и рационального питания. Надо, чтобы люди больше не клали себе в рот вредные продукты питания, особенно гмо-мясо, гмо-птицу, гмо-рыбу и гмо-сою, не говоря уже о гамборгерах, которые нередко делают из отходов производства мясокомбинатов и перерабатывающих цехов.

Если же кто-то считает, что чебуреки делают только на Кавказе, то пусть делает пирожки с начинкой. Уж пирожков и пирогов с начинкой на Руси всегда было большое разнообразие.

Думается, вы со мной согласитесь, что в условиях тотального роста цен на продукты питания нам пора переходить на грибы, требуху и потроха. Кстати, я с детсва очень любил суп с потрошками.

Чуть не написал "куриный суп" с потрошками. Но раз трудящиеся питаются дешёвыми субпродуктами, как потрошки и требуха, то денег на хорошую курицу (не говоря уже о гусе и индейке) у них и в помине нет.

Разумеется, купленные вами субпродукты надо будет предварительно отварить, измельчить на мясорубке и тщательно размять. А затем перемешать с размятым вареным картофелем, резаным луком, приправами и пряностями.

И все эти лакомства (скоро так будут думать не только пенсионеры, но и большинство трудящихся) использовать, как начинку для любимых нами чебуреков.

Хотел бы только сделать небольшое кулинарное уточнение. Некоторые хозяйки рекомендуют мясную начинку не резать мелко, чтобы чебурек получился "сочным". Простите, но я не настолько богат, чтобы из "чистого" мяса делать чебуреки. Лучше пусть из мяса продолжают жарить шашлыки.

Я принципиально не согласен использовать мясо для чебуреков. Дело в том, что мы делаем именно чебурек, а не мясной пирог. Всю его начинку (кроме лука) мы тщательно разминаем, а для сочности нужно добавить в неё густого (потрошкового) бульона.

А затем тщательно "запечатанные" чебуреки (чтобы они не потеряли ароматный сок) пожарить во фритюре.

Думается, что именно вытекающий из чебурека "мясной" бульон некоторые любители этого блюда принимают за сок "натурального мяса" из чебурека, приготовленного по правилам.

Приятного вам аппетита !

(Вкус, знакомый с детства)

Сергей Палий.

Автор: Сергей Палий
Источник: 0001nomer.livejournal.com
{{ rating.votes_against }} {{ rating.rating }} {{ rating.votes_for }}
Новости партнеров

Комментировать

осталось 1800 символов
Свернуть комментарии

Все комментарии (12)

Несогласный гражданин

комментирует материал 20.10.2021 #

Нормальные чебуреки готовили в шашлычной "Ингури" в Москве ...мммм...вкуснотища была.

Шашлычная «Ингури» на Ленинском проспекте в Москве, 1975г
1585084339169851635

no avatar#}
nutau

комментирует материал 20.10.2021 #

Какое без мяса- если в чебуреке соки не текут, это гавно а не чебурек

no avatar#}
PavelElagin

комментирует материал 20.10.2021 #

Просто для сравнения - я не богатый человек, но моя собака дважды в неделю ест свежий говяжий стейк по 750гр... Плюс говяжью печень, рыбу, куриные сердечки и говяжьи кости с мясом... Просто это в Австралии...

no avatar#}
Виртувианский кот

комментирует материал 20.10.2021 #

Не так много мест осталось, где делали и делают правильные чебуреки. Семейные рецепты исключаем. Ну, во-первых, чебуреки это изначально крымско-татарское блюдо. Потом его делали как на Кавказе, так и в Средней Азии. Я говорю про национальное блюдо. Так что автор очень однобоко смотрит с этой стороны. С другой стороны, его несёт в просторы фантазии. Чебурека без мяса не бывает. Можно как угодно назвать это блюдо, возможно оно даже вкусное. Но не чебурек.
В Москве есть одно место, которое славилось чебуреками и продолжает славится в наши дни - это чебуречная "Дружба" (Панкратьевский пер.). Ни дизайн зала, ни способ обслуживания не изменился.

no avatar#}
Виртувианский кот

отвечает Виртувианский кот на комментарий 20.10.2021 #

Фото мои. Коньяк местный:))

no avatar#}
ПЕРЕД ПРОЧТЕНИЕМ СЖЕ

отвечает Виртувианский кот на комментарий 20.10.2021 #

Спасибо за интересный и адекватный комментарий.
Но эту статью я "за что купил - за то продал". Поэтому
не несу ответственности за её содержание. Однако в
Средней Азии и даже на Кавказе я никогда не бывал.
Так что не знаю, что у них национальное блюдо - плов
или чебурек. Этот автор уже неоднократно писал, что
всю жизнь прожил в Москве. Так что то, что "автор
очень однобоко смотрит с этой стороны", совсем не
удивительно. Вероятно, он пишет то, о чём знает.
Более того, у автора в тексте прямо сказано: "ждать
мяса от предприятий общественного питания нет смысла".
А то, что в чебуречных из чебурека соки текут, так то
течёт бульон из субпродуктов (включая печень, сердце,
желудок и т.д.)

no avatar#}
nutau

комментирует материал 20.10.2021 #

Если правильный, то одно из моих самых желанных))

no avatar#}
×
Заявите о себе всем пользователям Макспарка!

Заказав эту услугу, Вас смогут все увидеть в блоке "Макспаркеры рекомендуют" - тем самым Вы быстро найдете новых друзей, единомышленников, читателей, партнеров.

Оплата данного размещения производится при помощи Ставок. Каждая купленная ставка позволяет на 1 час разместить рекламу в специальном блоке в правой колонке. В блок попадают три объявления с наибольшим количеством неизрасходованных ставок. По истечении периода в 1 час показа объявления, у него списывается 1 ставка.

Сейчас для мгновенного попадания в этот блок нужно купить 1 ставку.

Цена 10.00 MP
Цена 40.00 MP
Цена 70.00 MP
Цена 120.00 MP
Оплата

К оплате 10.00 MP. У вас на счете 0 MP. Пополнить счет

Войти как пользователь
email
{{ err }}
Password
{{ err }}
captcha
{{ err }}
Обычная pегистрация

Зарегистрированы в Newsland или Maxpark? Войти

email
{{ errors.email_error }}
password
{{ errors.password_error }}
password
{{ errors.confirm_password_error }}
{{ errors.first_name_error }}
{{ errors.last_name_error }}
{{ errors.sex_error }}
{{ errors.birth_date_error }}
{{ errors.agree_to_terms_error }}
Восстановление пароля
email
{{ errors.email }}
Восстановление пароля
Выбор аккаунта

Указанные регистрационные данные повторяются на сайтах Newsland.com и Maxpark.com