Войти в аккаунт
Хотите наслаждаться полной версией, а также получить неограниченный доступ ко всем материалам?

Полезные свойства грибов

Полезные свойства грибов

Грибы - очень ценный пищевой продукт. Они содержат много белков, углеводов, жиров, витаминов, минеральных солей. Есть в грибах ферменты и витамин С, а так же соли калия, магния, железа, а по содержанию фосфора грибы можно прировнять к рыбным продуктам.

Кроме питательных веществ, в состав грибов входят растительные волокна, которые тяжело перевариваются, мешают усвояемости питательных веществ. Растительные волокна иногда могут вызывать и раздражение слизистой желудка. Наиболее ценный компонент гриба, белок, усваивается значительно хуже по Девочка с грибами сравнению с белками животного происхождения.

Клеточные оболочки грибов состоят из неперевариваемой целлюлозы, и содержащиеся в них многие полезные вещества практически недоступны организму человека ни в вареном, ни в жареном виде. Т.е. грибы проходят по желудочно-кишечному тракту просто как балластное вещество. В этом отношении чемпионами среди грибов являются лисички и опята - они остаются неизменными в том виде, в каком оказались после пережевывания.

Чтобы сделать доступным клеточное содержимое, оптимально использовать грибы в виде грибного порошка. Грибы высушиваются, а затем размалываются в кофемолке в тонкий порошок, сохраняемый в плотно закрытой банке в темноте (в шкафу). Срок хранения более года без потери качества. Для лучшей сохранности в порошок можно добавить немного поваренной соли тонкого помола. Грибной порошок добавляется при приготовлении пищи за 1-2 минуты до ее готовности или даже просто в поданное на стол горячее блюдо.

Применение грибного порошка является хорошей гарантией и от пищевых отравлений случайными ядовитыми грибами. Даже если среди грибов попадется один ядовитый, при приготовлении порошка он равномерно распределится в общем объеме, и концентрация ядовитых веществ будет слишком мала, чтобы вызвать отрицательные явления.

Не следует сушить условно съедобные грибы (из которых ядовитые вещества удаляются только после отваривания в нескольких сменяемых водах).

Сушить грибы лучше не в горячей печи при температуре 70-80 гр. С, как это обычно делается, а в холодильнике (который является отличной сушилкой за счет конденсации воды на испарителе). При сушке в холодильнике грибы получаются значительно более ароматными и не такими хрупкими (более эластичными).

Применение в практике лечения рассеянного склероза настоек и вытяжек из плодовых тел кольцевика позволило убедиться в их высокой эффективности. Полисахариды кольцевика действуют сразу с нескольких позиций:

* мягко подталкивают иммунную систему заняться своим непосредственным делом - восстанавливать уровни иммунной защиты нервных клеток и их волокон;
* за счёт недавно открытых летучих грибных фитонцидов (веществ, присоединяющиеся к вирусной цепочке РНК и разрывающие её - таким образом, лишающие вирус возможности размножения) убивают патогенную вирусную флору в местах воспаления и рубцевания, кроме того споры грибов содержат вирусоподобные частицы, заставляющие сам организм вырабатывать интерферон в тройном объёме;
* восстанавливают миелиновую оболочку повреждённых участков нервных волокон, т.е. полисахариды выстраивают цепочку на месте недостающего миелина - идёт процесс ремиелинизации.

Подводя итог, следует сказать, что употребление Кольцевика способствует:

* Способствует похудению
* Положительно влияет на мужскую потенцию
* Оказывает профилактическое действие при онкологических заболеваниях
* Улучшает состав крови

Но несмотря на полезные свойства грибов, специалисты Института питания советуют родителям воздерживаться от использования грибов в питании малышей. А детям с хроническим гастритом, заболеваниями печени и почек грибы не рекомендуются вообще.

Кроме того, неправильно или плохо обработанные грибы могут стать причиной заболевания - ботулизма, при котором поражается центральная нервная система. Вызывают заболевание токсины, выделяемые бациллой (палочкой) - ботулинусом. Основной источник инфекции - почва. Поэтому соприкасающиеся с ней грибы - один из наиболее опасных носителей спор и палочек ботулизма. Причем никакая домашняя сте6рилизация не предотвращает выделение ботулинусом яда, так как его споры погибают при температуре не ниже 120 - 125 С, достигнуть которой удается только в условиях производства.

Если же предостережения специалистов в области детского питания не разубедили вас и вы по-прежнему желаете порадовать своего малыша ароматом грибов, то следует придерживаться правил предосторожности в их обработке и хранении.

Грибы относятся к скоропортящимся продуктам, и перерабатывать их следует в день сбора. Для варки грибов рекомендуется пользоваться эмалированной посудой. Мальчик с корзинкой Смешивать при приготовлении пищи грибы разных видов нельзя, их следует готовить по отдельности.

Грибные блюда следует употреблять в день их приготовления. На следующий день после готовки для малыша они непригодны. В холодильной камере нельзя хранить грибы в одной посуде вместе с другими продуктами, например с вареным картофелем.

Источник: www.polzavsem.ru
{{ rating.votes_against }} {{ rating.rating }} {{ rating.votes_for }}

Комментировать

осталось 1800 символов
Свернуть комментарии

Все комментарии (18)

Оракул

комментирует материал 17.05.2009 #

А после принятия грибов рода псилоцибе-сапрофитов в теле такая лёкость приятная образовывается. Очень ценный продукт. :-))

user avatar
Halfdog

отвечает Оракул на комментарий 22.05.2009 #

Прочтите мой комент в низу ветки про другие грибы.

А ишшо - красный мухомор то-же отнюдь не ядовит. А только вызывает мощные глюки, содержа алкалоиды сродни псилобицину и мескалину. Конечно от передозы ласты склеить можно, но без желудочно-кишечных эффектов.
У северных лесных народов на него наложено было табу, прикасаться к нему мог только шаман. И именно нажравшись мухоморов шаман камлал и вступал в двусторонние сношения с духами)))

user avatar
norsk

комментирует материал 17.05.2009 #

Статья интересная но некоторые моменты немного удивили :))

например

\"значительно хуже по Девочка с грибами\"

или

\"эмалированной посудой. Мальчик с корзинкой Смешивать при приготовлении\"

\"На следующий день после готовки для малыша они непригодны\"

Хмм... к чему бы это?? У меня одного такие глюки? :)))

user avatar
Caucasnews

отвечает norsk на комментарий 17.05.2009 #

:) Судя по всему, автор писал эту статью по действием тех самых галлюциногенных грибов

user avatar
posadnik

отвечает norsk на комментарий 18.05.2009 #

это не глюки, это автор статьи.... мнэ... в переводе на русский лиетратурный - сексменьшинство.
Это жукрнашлюшескамя халтура - копипэйстинг с другого сайте, причем без вычитки. У этого кретина в копипэйст засосало названия фоток с той страницы, откуда он это спер.

user avatar
petrov-vodkin

комментирует материал 18.05.2009 #

от полезных продуктов не травяться миллионы людей ежегодно. Так что не надо вот эту лапшу на уши навешивать уже много лет.Кушайте их сами.

user avatar
sshvain

комментирует материал 18.05.2009 #

Паржал. Пищевая ценность 100г грибов ~ 4кал. НОЛЬ. Заменитель мяса... нюню...
В любой нормальной книжке по выживанию в лесу специально выделяется - не вздумайте собирать грибы - их пищевая ценность не окупит затрат на сбор + можно ещё и отравиться...

user avatar
Qvest

комментирует материал 18.05.2009 #

СПРАВКА: Грибы обязательно надо подвергать радиологическому контролю. Главная опасность в них - цезий-137, степень накопления которого в 10 раз выше, чем стронция-90.
Однако по накоплению цезия грибы неодинаковы. Наиболее чистыми являются подосиновик, зонтик пестрый, вешенка, шампиньон.
В 5 раз больше накапливают цезий белый гриб, подберезовик, лисичка, зеленка, сыроежка, опенок. Сильно поглощают радионуклиды масленок, моховик, польский гриб, груздь настоящий и черный, рыжик, волнушка, горькушка, колпак кольчатый.
Запрещается сбор грибов там, где плотность загрязнения почвы цезием-137 превышает 5 Ки/км2.
При переработке грибов нужно их тщательно очищать от загрязнений: песка, земли, хвои, листьев и т. д.
Грибы вываривают в солевом растворе (30 г поваренной соли на 1 л воды) со сменой раствора на свежий через каждые 10-20 минут при общей продолжительности кипячения 50 минут.
Перед каждой сменой раствора грибы откидывают на дуршлаг и промывают чистой холодной водой.
Такая обработка гарантирует выведение из грибов 99,9 процента радионуклидов. Способ применим и для дезактивации сушеных грибов, только после их предварительного замачивания.

user avatar
andresh

отвечает Qvest на комментарий 18.05.2009 #

после такой обработки вам будет гарантирована субствнция без вкуса и запаха.....
грибы достаточно отварить в теч. 30 мин.

а вобще грибы не пищевой продукт - а закусон, поэтому рекомендуется употреблять после 150 г примерно...

user avatar
Лешик

комментирует материал 18.05.2009 #

Ну да, ну да. А десять ведер воды заменяют три грамма гороха :)))

user avatar
Halfdog

комментирует материал 22.05.2009 #

Могу дать рекомендацию миколога -любителя потенциальным убийцам.
Всем известный навозник колокольчатый во многих странах считается деликатесом. Правда донести его до дома трудно, он очень нежен, а переспевает и практически оплывает моментально.
Но он имеет одно интересное свойство - содержит в лошадиных дозах вещество близкое к антабусу. Тому самому препарату которым "зашивают" алкаголиков.

Если нажарить сковородку грибочков и угостить ими жертву, и откушать вместе с ним, то достаточно после этого максимум 5-6 дней не притрагиваться к спиртном.
Но если ваш визави алканафт, или собирается назавтра на день рожения, свадьбу, или поминки, успех вам обеспечен.
Даже крутая токсилогическая лаборатория установит, что он втихаря лечился от алкоголизма, не выдержал режима и, сам виноват)))

user avatar
Halfdog

комментирует материал 22.05.2009 #

А это полезное свойство. Вкусных, к слову, грибов которые многие игнорируют. Это всё семейство "дождевиков", их много разновидностей, и круглые гладкие, как яйцо, и шиповатые, и грушевидные, эти называются "головачи". Ядовитых среди них нет.

Но они хороши другим. Содержат мощное природное антибактериальное и антивирусное вещество. Если вы в лесу даже серьезно поранились, обеззаразить рану легко разрезав этот дождевик и приложив к ране. Эффект 100%, лучше любого йода.
Конечно если оно в сезон)

user avatar
Оракул

комментирует материал 22.05.2009 #

Последние слова тёщи: \"Кушай, зятёк, грибочки. Сама собирала, сама готовила\". :-))

user avatar
×
Заявите о себе всем пользователям Макспарка!

Заказав эту услугу, Вас смогут все увидеть в блоке "Макспаркеры рекомендуют" - тем самым Вы быстро найдете новых друзей, единомышленников, читателей, партнеров.

Оплата данного размещения производится при помощи Ставок. Каждая купленная ставка позволяет на 1 час разместить рекламу в специальном блоке в правой колонке. В блок попадают три объявления с наибольшим количеством неизрасходованных ставок. По истечении периода в 1 час показа объявления, у него списывается 1 ставка.

Сейчас для мгновенного попадания в этот блок нужно купить 1 ставку.

Цена 10.00 MP
Цена 40.00 MP
Цена 70.00 MP
Цена 120.00 MP
Оплата

К оплате 10.00 MP. У вас на счете 0 MP. Пополнить счет

Войти как пользователь
email
{{ err }}
Password
{{ err }}
captcha
{{ err }}
Обычная pегистрация

Зарегистрированы в Newsland или Maxpark? Войти

email
{{ errors.email_error }}
password
{{ errors.password_error }}
password
{{ errors.confirm_password_error }}
{{ errors.first_name_error }}
{{ errors.last_name_error }}
{{ errors.sex_error }}
{{ errors.birth_date_error }}
{{ errors.agree_to_terms_error }}
Восстановление пароля
email
{{ errors.email }}
Восстановление пароля
Выбор аккаунта

Указанные регистрационные данные повторяются на сайтах Newsland.com и Maxpark.com