Повторенье - мать ученья
Публикация Рустема Салимова «Итальянский обед. Часть вторая, но - первое!.» http://maxpark.com/community/retzept-babushek/content/5926612 не могла оставить меня равнодушным. Во-первых – это суп-пюре, который я никогда не готовил. А во-вторых (самое главное!) это же мои любимые баклажаны! И суп из них я даже представить себе не мог.
Честно старался всё делать максимально приближенным к рекомендациям Рустема, но такая уж натура – не могу без своеволия…
Итак, я отправился на рынок. Купил. баклажаны, куриные крылышки, сливки. Остальное дома было.А было надо по рецепту:
Оливковое масло 70 мл
Лук- репка 2 шт.
Чеснок 2 дольки
Баклажаны 800 грамм
Бульон куриный 800 мл.
Сливки (10%) 100 мл
Соль, перец - по вкусу
Подливка (гремолата):
Чеснок 2 дольки
Лимон (цедра ) 1 шт.
Петрушка мелко порубленная 2 ст. л.
Первым делом поставил вариться крылышки.
Варил долго, около двух часов, чтобы мясо легко снималось с костей.
За это время почистил и порезал баклажаны (хотел было их запечь, но надо было следовать первоисточнику), очистил и порезал лук, чеснок очистил и раздавил в чесночнице.
Выложил это всё на сковородку, поджарил почти до полной готовности.
Загрузил всё (в два захода) в миксер и тщательно перемолол.
К тому времени подошёл бульон. Остудил бульон, снял мясо с костей, отмерил 800 мл., залил в большую кастрюлю, вновь поставил греться. Когда закипело, всыпал туда баклажанную смесь и мясо. Проварил, посолил, поперчил.
Приготовил гравицапу… простите, гремолату. Мелко порубил петрушку, раздавил чеснок, натёр лимон и всё это смешал. Получилось на порцию примерно столовая ложка смеси. Цедры не хватило, просто выдавил сок дольки лимона. Снял пробу, но, поскольку я лицо заинтересованное, попросил снять пробу сыновей.
Одобрено.
Чего и вам желаю!!!
Спасибо Рустему!!!
Посетите врача, иногда это лечится.
Звонила я тебе,звонила..на Долгом были..)
Уехали тока вчера...так уж получилось..
В следующий раз обязательно встретимся!!..Сообщу заранее..правда,пока не могу точно сказать,когда..
Но то,что в июле в следующем будем точно,так это и не обсуждается..
Если тетушка согласится на операцию,тогда буду осенью..недели на три как минимум..
Было очень приятно с тобой пообщаться..удачи тебе!..)
Рядом жеж была!!!
Осенью, конечно, реальнее встретиться, чем в июле. У меня летом обычно тоже отпуск.
Сегодня приготовил пиццу, в мультиварке. О чем то на плите, кроме чайника, и думать страшно!!!
Спасибо, Георгий!
Баклажаны - вкусно полезно.
Надо применить рецепт, Георгий.
И вот, что мне ещё нравится из баклажанов.
https://www.youtube.com/watch?v=hcxiOgfz0ME
что баклажаны нужно
вымочить в соли минимум полчаса,
чтобы ушла горечь овоща.
Тогда будет нужный эффект вкуса.
Третья фотография самая аппетитная, милостивый государь, добавила бы шампиньонов.
К ней подойдут жареные крылышки, с хрустящей корочкой.
или так
Остановилась бы на этом, остальное - необыкновенный героизм!!!
Но изучила с интересом!
С уважением, С.В.
Но, всё равно, спасибо. Учту Ваше мнение..:))))
Всё так, НО... прозрачные супы предпочтительнее, ...
С признательностью, С.В.
А то, что прозрачные супы предпочтительнее - вопрос спорный. Людей больше интересуют вкусовые характеристики, чем внешний вид.
Тем более, что супы-пюре по определению вряд ли можно сделать прозрачными.
Ну, сударь, так безжалостно тратить время?!
Что интересует людей?!
Думаю, что внешний вид блюда играет не последнюю роль в процессе приготовления, подачи.
Всё должно гармонировать и способствовать пищеварению(по Павлову) - внешний вид блюда, его вкусовые качества, сервировка стола, место принятия пищи.- обязательно!
Рада была встрече!
С искренним уважением и признательностью, С.В.
Вкусно! Объяснили, что главное с кильками не перебрать.
До последней ложки не мог понять ЧЁТКО что ем.
Надо будет попробовать!
Спасибо!!!