Итальянский обед. Часть вторая, но - первое!

На модерации Отложенный

               Здравствуйте, мои дорогие друзья , уважаемые сообщники и гости РНБ!

    Вчера по неизвестной мне причине исчезла первая часть "Обеда по-итальянски"- подозреваю, что кто то его съел! Приходится печатать ещё раз , пожалуйте подойти поближе, смотрите и слушайте!

                 *   *   *   Суп-пюре из баклажаном с гремолатой   *   *   *

    В отличие от людей, умирающих от баклажанов и готовых готовить из них всё, вплоть до ( не факт, но подозреваю ! ) компота, моё отношение к этому красивому овощу ровное , без фанатизма. А супы ни разу не готовил. И в силу моей слабости к итальянской кухне, решил супешник этот соорудить...

                                                              *   *   *   Ингредиенты   *   *   *

 

    Привожу рецептуру согласно исходному тексту, рассчитанному на 4 персоны. Я брал вдвое меньше.

    Оливковое масло                                   70 мл

    Лук-шалот                                                  2 шт.  ( не было, обошелся простой репкой )

    Чеснок                                                        2  дольки

    Баклажаны                                            800   грамм

    Бульон куриный                                  800   мл.

    Жирные сливки                                   100   мл

     Соль, перец - по вкусу

 

    Для гремолаты

 

    Чеснок                                                     2 дольки

    Лимон (цедра )                                       1 шт.

     Петрушка мелко порубленная            2 ст. л.

    Далее - отсебятина : не уважаю пустые супы, тем более на второе жаренного поросёнка , фаршированного гречкой или гуся в яблоках не предвидится !

     Кусок примерно 100 г отварной куриной грудки. Своим нейтральным вкусом аромат и вкус супешника не испортил, но сделал его на калории побогаче. 

                                                          *   *   *   ПРОЦЕСС   *   *   *

          Лук и чеснок произвольно нарубить и выложить в разогретое масло. Помешивая, жарить до мягкости.

           Баклажаны очистить, нарезать кубиками , добавить к луку и , помешивая, готовить 15 -20 минут на среднем огне.

     Затем , сняв с огня, пюрировать блендером в хлам.

        Влить в пюре горячий куриный бульон, Дать минут 10 повариться,

влить сливки, перемешать и довести до кипения. Дать погреться минут 5, проверить на соль и перец.

        Пока супчик отдыхает на плите, готовим гремолату:

   

          Натираем цедру одного лимона, мелко нарезаем 2 дольки чеснока. Добавляем 2 ст.л. мелко нарезанной петрушки.  Перемешиваем . 

         Разливаем супчик, осторожно добавляем гремолату . Добавлю от себя : Я по неопытности, вальнул гремолату от души, и блюдо вышло покислее, чем ожидал! Лучше на стол подать её отдельно, пусть едоки сами кладут по собственному вкусу!

         Далее , по тексту, следует украсить блюдо ломтиками моцареллы, но я гордо импортозаместил куриной грудкой!

      Ну вот, дорогие мои , и вся "любовь к трем баклажанам" ! Приятного вам аппетита!