Итальянский обед. Часть вторая, но - первое!
На модерации
Отложенный
Здравствуйте, мои дорогие друзья , уважаемые сообщники и гости РНБ!
Вчера по неизвестной мне причине исчезла первая часть "Обеда по-итальянски"- подозреваю, что кто то его съел! Приходится печатать ещё раз , пожалуйте подойти поближе, смотрите и слушайте!
* * * Суп-пюре из баклажаном с гремолатой * * *
В отличие от людей, умирающих от баклажанов и готовых готовить из них всё, вплоть до ( не факт, но подозреваю ! ) компота, моё отношение к этому красивому овощу ровное , без фанатизма. А супы ни разу не готовил. И в силу моей слабости к итальянской кухне, решил супешник этот соорудить...
* * * Ингредиенты * * *
Привожу рецептуру согласно исходному тексту, рассчитанному на 4 персоны. Я брал вдвое меньше.
Оливковое масло 70 мл
Лук-шалот 2 шт. ( не было, обошелся простой репкой )
Чеснок 2 дольки
Баклажаны 800 грамм
Бульон куриный 800 мл.
Жирные сливки 100 мл
Соль, перец - по вкусу
Для гремолаты
Чеснок 2 дольки
Лимон (цедра ) 1 шт.
Петрушка мелко порубленная 2 ст. л.
Далее - отсебятина : не уважаю пустые супы, тем более на второе жаренного поросёнка , фаршированного гречкой или гуся в яблоках не предвидится !
Кусок примерно 100 г отварной куриной грудки. Своим нейтральным вкусом аромат и вкус супешника не испортил, но сделал его на калории побогаче.
* * * ПРОЦЕСС * * *
Лук и чеснок произвольно нарубить и выложить в разогретое масло. Помешивая, жарить до мягкости.
Баклажаны очистить, нарезать кубиками , добавить к луку и , помешивая, готовить 15 -20 минут на среднем огне.
Затем , сняв с огня, пюрировать блендером в хлам.
Влить в пюре горячий куриный бульон, Дать минут 10 повариться,
влить сливки, перемешать и довести до кипения. Дать погреться минут 5, проверить на соль и перец.
Пока супчик отдыхает на плите, готовим гремолату:
Натираем цедру одного лимона, мелко нарезаем 2 дольки чеснока. Добавляем 2 ст.л. мелко нарезанной петрушки. Перемешиваем .
Разливаем супчик, осторожно добавляем гремолату . Добавлю от себя : Я по неопытности, вальнул гремолату от души, и блюдо вышло покислее, чем ожидал! Лучше на стол подать её отдельно, пусть едоки сами кладут по собственному вкусу!
Далее , по тексту, следует украсить блюдо ломтиками моцареллы, но я гордо импортозаместил куриной грудкой!
Ну вот, дорогие мои , и вся "любовь к трем баклажанам" ! Приятного вам аппетита!
Комментарии
А зелень, чесночок и немного лимончика - придадут пикантность супу!
Комментарий удален модератором
Каюсь - лимон не очень твердый был, и терка его "растерзала" - может, поэтому и кислинка была!
Комментарий удален модератором
В заметки!!!!
На здоровье, дружище!-)))
"Ну вот, дорогие мои , и вся "любовь к трем баклажанам" ! Приятного вам аппетита!"
Спасибо!
Однако, наслаждаясь блюдами итальянской кухни, следует соблюдать осторожность.
Era cosi' grasso che l'autoambulanza per portarlo in ospedale dovette fare due viaggi.
---
Забыв об осторожности, этот итальянец настолько разъелся, что машина скорой помощи, отвозившая его в клинику , смогла сделать это только за две поездки:)
А организьму мы не скажем... :)))
Ещё раз спасибо огромное за рецепт!!!
А если серьёзно - восхищаюсь интересным рецептом, надо попробовать. Большое спасибо, Рустем!