Баклажаны с болгарским перцем

Баклажаны с начинкой из печеного болгарского перца очень необычное и вкусное блюдо.

 

Ингредиенты

Баклажаны – 3 шт

Болгарский перец – 1  шт.

Чеснок – 1 зуб.

Панировачные сухари – 4 ст. л.

Сыр –50 г.

Яйцо куриное – 1 шт.

 

Приготовление

Баклажаны и перец моем и печем, смазав растительным маслом. Печеные баклажаны и перец по одному закладываем в холодную соленую миску и очищаем от кожицы и семян.

Сначала приготовим начинку. Режем на мелкие кусочки болгарский перец, добавим мелко порезанный чеснок. Для остроты можно добавить и мелконарезанный жгучий перец чили (совсем немного, но это только  для любителей острого).

Перемешать и добавить 1 ч.л. подсолнечного масла и соль. Начинка готова.

Измельчаем баклажаны блендером (можно пропустить через мясорубку). Добавим яйцо, панировочные сухари, тертый нарезанный сыр. Массу перемешиваем.

Разделм полученную массу на 7-10 частей. В небольшой миске приготовим холодную подсоленную воду. Присыпать доску мукой, смочить руки, возьмем в руки немного баклажановой массы, сделаем из нее лепешку и положим на середину начинку. Края лепешки завернуть, так чтобы получилась котлетка.

Готовые котлеты обваляем в муке и обжарим на растительным масле. Подавать с соусом из простокваши с чесноком, но вместо соуса можно просто использовать сметану.