Готовим ароматную свинину "с лесным духом"

Продолжаем серию рецептов "Специально для любимого". На этот раз - свинина. Но не то жирное мясо, которое делает из мужчины неподвижное тело, а - блюдо, приготовленное с теми самыми специями, которые придают мясу аромат, возбуждающий в мужчине инстинкты охотника. Так, будто на столе - не свинина, а какой-нибудь дикий кабан!

 

Итак, Свинина "Лесная":

 

Что надо:

мякоть свинины – 4 порционных ломтика,
шиитаке сухие – 40 г,
чеснок – 8 зубчиков,
ягоды можжевельника – 10 шт.,
розмарин – 3 веточки,
масло сливочное – 25 г,
уксус бальзамический – 1 ч.л.,
молотый черный перец и соль – по вкусу.

 

Что делать:

1. Грибы залить горячей водой, оставить на 45 минут. 
2. Неочищенный чеснок отварить в течение 10 минут, обсушить. 
3. Мясо натереть уксусом, солью и перцем. 
4. На сковороде хорошо разогреть сливочное масло и обжарить до коричневого цвета с одной стороны мясо, перевернуть, жарить еще буквально минутку. 
5. Добавить в сковородку обсушенные грибы, чеснок, раздавленные ягоды можжевельника, розмарин, 8 столовых ложек воды из-под грибов. Убавить огонь практически до минимума, накрыть крышкой сковородку и тушить около 15-20 минут. 
6. За пять минут до окончания тушения посолить. Перед подачей чеснок очистить.