Картофельная запеканка с телятиной, луком и домашним майонезом

Мясо и картошка с луком: что еще нужно голодному пастуху, охотнику или обычному уставшему мужчине? Варианты пастушьего пирога зависят от специй и добавок, принятых в той или иной национальной культуре. Самый нежный и питательный пирог был изготовлен из телятины и сервирован всеми соленьями, каким нашлись в погребе. Особый "писк" - лук-резанец. А вообще, чем больше трав - тем лучше: такова пастушья жизнь на природе.

(А домашнему майонезу мы посвятим отдельную статью)

Что надо на 4-6 порций:

Телятина - 300 гр.
Картофель - 700 гр.
Лук репчатый - 150 гр.
Яйцо куриное - 2 шт.
Соль, молотый черный перец - по вкусу

Для домашнего майонеза:
Яйцо куриное (желток) - 2 шт. - можно использовать перепелиные и цесариные яйца.

Масло оливковое или растительное - 250 гр.
Уксус винный белый - 2 чайн.ложки
Горчица - 0,5 чайн.ложки
Соль - 0,5 чайн.ложки
Сахар - 0,5 чайн.ложки

Что делать:
Картофель нарезать тонкими кружочками. Сложить в миску посолить, поперчить, добавить яйцо перемешать.
Телятину нарубить в фарш (можно пропустить через мясорубку с крупной насадкой), посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный лук, яйцо перемешать.
Слоями уложить: картофель, фарш, картофель. Сверху смазать все домашним майонезом. Запекать в духовке при 180 градусах 1,5-2 часа.

Что получилось: