История возникновения чая и его виды

Автор  Завари Чайку

История почти во всём полна легенд, загадок и неожиданностей. Все считают родиной его происхождения —Китай. Но примерно около десяти лет индийские учёные пытались доказать, что Индия является страной, где зародилось чайное производство. И, конечно, никаких доказательств в пользу этой теории найти не смогли.

Но интересен следующий факт: сначала листья чайного дерева использовали как противоядие. И только спустя несколько столетий, церемония заваривания листьев чая,смогла удовлетворить самые изысканные вкусы аристократов.

Именно в Китае, 2100 лет тому назад были обнаружены самые старые листья. Это было время, когда в Китае была у власти династия Западная Хань. Но далеко не сразу произошло распространение по всем уголкам земли этого чудесного напитка.

В самом начале 1636 года французы узнают от ловких путешествующих голландцев о существовании чая. Правивший тогда Людовик XIV был одним из первых его ценителей. И от короля его подданные узнали о пользе напитка. Оказывается, он может вылечивать апоплексию и подагру.

А в Германии упоминание о нём встречается в 1650 годы. Доказательством служат сохранившиеся до наших дней аптечные ценники в 1657 г в г. Нордхаузене.

В Великобританию чай скорее всего был ввезён вездесущей Ост-Индской компанией. И супруга короля Карла II, Екатерина, восторженно относившаяся к новому напитку, через несколько лет превратила чаепитие в обычный церемонию, даже, скорее ритуал. Настолько он ей понравился.

Как только это напиток стал привлекать всеобщее внимание, другие напитки, присутствующие ранее на рынке, решили «притормозить»чай. К этому торможению приложил руку и Карл II. издав закон о высоких пошлинах на чай. Но и это не смогло сломить любителей напитка. И как всегда, когда вводится запрет, мошенники легко воспользовались этой ситуацией Появились фальсификаты чая и контрабанда.

В России первые упоминания о чае появились в 16-17 веках. И как рассказывают историки, атаман Петелин со своим отрядом достиг Китая и сумел попробовать чай, который ему очень приглянулся. Это был 1618 год. И с этого момента в течении двухсот лет чай стал самым любимым напитком во всех уголках нашей страны.

В конце девятнадцатого века были попытки организации производства чайных кустов. Но эти попытки не увенчались успехом. И только в середине двадцатого века чай научились и стали выращивать в Краснодарском крае, в Грузинской и Азербайджанской республиках. В настоящее время Россия на пятом месте по потреблению чая в мире.

Конечно, всех всегда интересует, какой же сорт чая лучше. И как соотносятся позиции цена-качество к чаю. Разбираемся в сортах чая.

Как выбрать лучший чай

Как выбрать чай и что надо знать, чтобы выбрать лучший. Информации очень много и она достойна вашего внимания. Итак, начнём с вариаций чая по виду растений.

Чай по виду растений.

-Камелия китайская.

-Все другие.

Чай из чайного листа

- Черный (красный когда настоится)), имеет терпкий насыщенный вкус.

- Зеленый (минимум ферментации), высокий уровень антиоксидантов, витаминов и минералов. Ярко выраженный золотисто-зелёный цвет.

-Белый (почти не ферментированный), содержащий почки. Нежный аромат.

-Желтый (очень слабо ферментированный), выполненный из листьев очень высокого качества. Очень редкий чай.

-Улун — чай, занимающий срединное положение между чёрным и зелёным. Яркий, насыщенный вкус.

-Пуэр — чай, вызреващий после обычной ферментации. А окончательная ферментация — при наличии специальных микроорганизмов. Различают тёмные и светлые пуэры.У тёмных пуэров — красно-коричневый настой, у светлых пуэров — светло-коричневый.

Чай из других растений

- Ройбуш - африканский напиток, получаемый из стеблей, листьев, побегов кустарника аспалатус линейный. Обладает нежным сладковатым вкусом.Полезен и для детей.

- Мате — напиток из Парагвая. Получают из листьев падуба парагвайского. Оказывает тонизирующее действие. Имеет светлый цвет и травянистый запах.

- Каркаде. Его называют красным чаем из-за цвета настоя.

- Анчан — так называется тайский чай. В нём отсутствует кофеин. Настой ярко- синего цвета.

- Ку Цяо. Этот напиток из гречихи татарской, иногда его называют гречишным чаем, но к гречихе не имеет прямого отношения. Готовится напиток из семян родственного гречихе растения.

- Фиточаи. Сюда можно отнести большую часть травяных напитков.Это чай из ромашки, иван-чай, настои всевозможные. В фиточай может входить как один компонент так и несколько.

- Фруктово-ягодные чаи. Основанием для производства служат натуральные плоды. Они очень богаты витаминами и не содержат кофеина

Виды чая по формату чайного листа

- Крупнолистовой – чай из цельных листьев или листьев, нарезанных крупными частями;

- Среднелистовой – чай из нарезанных листьев;

- Мелколистовой – чай из мелко нарезанных листьев;

- Чайная пыль – чай из очень мелких частей листа, похожих на пыль;

- Типсы – в чае преобладают почки (типсы);

- Пеко – чай из обычных листьев;

- Орандж – верхние листья;

- Орандж пеко – смесь верхних и обычных листьев;

- Гранулированный – сильно измельченный с помощью машины лист.

Чаи по форме

- Порошковый.Напоминает цветную муку.

- Рассыпной. Обычно он существует в виде отдельных листьев.

- Связанный. Эта форма чая была придумана в Китае и представляет собой скорее декоративный способ оформления. Обычно связывают зеленый или белый чай, помещая внутрь какой-нибудь цветок

- Прессованный. Прессованный чай —это цельные брикеты, в которых листья были сжаты под давлением в определенную прочную форму.

- Пакетированный. К этой категории можно отнести чай в пакетиках, пирамидках,

- Экстрактный. Это чай в жидком виде, представляет собой смесь сиропа с экстрактом растений.

- Комковый. Чай представляет собой нечто среднее между рассыпным и прессованным чаем.

Чай по наличию добавок

- Моночай. Изготавливается без добавок (моночай) или дополняется композицией из различных компонентов.

- Ароматизированный чай. Оформляется двумя способами или добавлением натуральных ингредиентов (цветов, трав, фруктов) или с помощью ароматизаторов. -Натуральные добавки. Компоненты, способные превратить обычный чай в другой напиток.

- Чаи смешанного типа. Производители применяют иногда оба способа для создания яркого вкуса, используя как натуральные добавки, так и ароматизаторы.

Сергей Базов

История почти во всём полна легенд, загадок и неожиданностей. Все считают родиной его происхождения —Китай. Но примерно около десяти лет индийские учёные пытались доказать, что Индия является страной, где зародилось чайное производство. И, конечно, никаких доказательств в пользу этой теории найти не смогли.

Но интересен следующий факт: сначала листья чайного дерева использовали как противоядие. И только спустя несколько столетий, церемония заваривания листьев чая,смогла удовлетворить самые изысканные вкусы аристократов.

Именно в Китае, 2100 лет тому назад были обнаружены самые старые листья. Это было время, когда в Китае была у власти династия Западная Хань. Но далеко не сразу произошло распространение по всем уголкам земли этого чудесного напитка.

В самом начале 1636 года французы узнают от ловких путешествующих голландцев о существовании чая. Правивший тогда Людовик XIV был одним из первых его ценителей. И от короля его подданные узнали о пользе напитка. Оказывается, он может вылечивать апоплексию и подагру.

А в Германии упоминание о нём встречается в 1650 годы. Доказательством служат сохранившиеся до наших дней аптечные ценники в 1657 г в г. Нордхаузене.

В Великобританию чай скорее всего был ввезён вездесущей Ост-Индской компанией. И супруга короля Карла II, Екатерина, восторженно относившаяся к новому напитку, через несколько лет превратила чаепитие в обычный церемонию, даже, скорее ритуал. Настолько он ей понравился.

Как только это напиток стал привлекать всеобщее внимание, другие напитки, присутствующие ранее на рынке, решили «притормозить»чай. К этому торможению приложил руку и Карл II. издав закон о высоких пошлинах на чай. Но и это не смогло сломить любителей напитка. И как всегда, когда вводится запрет, мошенники легко воспользовались этой ситуацией Появились фальсификаты чая и контрабанда.

В России первые упоминания о чае появились в 16-17 веках. И как рассказывают историки, атаман Петелин со своим отрядом достиг Китая и сумел попробовать чай, который ему очень приглянулся. Это был 1618 год. И с этого момента в течении двухсот лет чай стал самым любимым напитком во всех уголках нашей страны.

В конце девятнадцатого века были попытки организации производства чайных кустов. Но эти попытки не увенчались успехом. И только в середине двадцатого века чай научились и стали выращивать в Краснодарском крае, в Грузинской и Азербайджанской республиках. В настоящее время Россия на пятом месте по потреблению чая в мире.

Конечно, всех всегда интересует, какой же сорт чая лучше. И как соотносятся позиции цена-качество к чаю. Разбираемся в сортах чая.

Как выбрать лучший чай

Как выбрать чай и что надо знать, чтобы выбрать лучший. Информации очень много и она достойна вашего внимания. Итак, начнём с вариаций чая по виду растений.

Чай по виду растений.

-Камелия китайская.

-Все другие.

Чай из чайного листа

- Черный (красный когда настоится)), имеет терпкий насыщенный вкус.

- Зеленый (минимум ферментации), высокий уровень антиоксидантов, витаминов и минералов. Ярко выраженный золотисто-зелёный цвет.

-Белый (почти не ферментированный), содержащий почки. Нежный аромат.

-Желтый (очень слабо ферментированный), выполненный из листьев очень высокого качества. Очень редкий чай.

-Улун — чай, занимающий срединное положение между чёрным и зелёным. Яркий, насыщенный вкус.

-Пуэр — чай, вызреващий после обычной ферментации. А окончательная ферментация — при наличии специальных микроорганизмов. Различают тёмные и светлые пуэры.У тёмных пуэров — красно-коричневый настой, у светлых пуэров — светло-коричневый.

Чай из других растений

- Ройбуш - африканский напиток, получаемый из стеблей, листьев, побегов кустарника аспалатус линейный. Обладает нежным сладковатым вкусом.Полезен и для детей.

- Мате — напиток из Парагвая. Получают из листьев падуба парагвайского. Оказывает тонизирующее действие. Имеет светлый цвет и травянистый запах.

- Каркаде. Его называют красным чаем из-за цвета настоя.

- Анчан — так называется тайский чай. В нём отсутствует кофеин. Настой ярко- синего цвета.

- Ку Цяо. Этот напиток из гречихи татарской, иногда его называют гречишным чаем, но к гречихе не имеет прямого отношения. Готовится напиток из семян родственного гречихе растения.

- Фиточаи. Сюда можно отнести большую часть травяных напитков.Это чай из ромашки, иван-чай, настои всевозможные. В фиточай может входить как один компонент так и несколько.

- Фруктово-ягодные чаи. Основанием для производства служат натуральные плоды. Они очень богаты витаминами и не содержат кофеина

Виды чая по формату чайного листа

- Крупнолистовой – чай из цельных листьев или листьев, нарезанных крупными частями;

- Среднелистовой – чай из нарезанных листьев;

- Мелколистовой – чай из мелко нарезанных листьев;

- Чайная пыль – чай из очень мелких частей листа, похожих на пыль;

- Типсы – в чае преобладают почки (типсы);

- Пеко – чай из обычных листьев;

- Орандж – верхние листья;

- Орандж пеко – смесь верхних и обычных листьев;

- Гранулированный – сильно измельченный с помощью машины лист.

Чаи по форме

- Порошковый.Напоминает цветную муку.

- Рассыпной. Обычно он существует в виде отдельных листьев.

- Связанный. Эта форма чая была придумана в Китае и представляет собой скорее декоративный способ оформления. Обычно связывают зеленый или белый чай, помещая внутрь какой-нибудь цветок

- Прессованный. Прессованный чай —это цельные брикеты, в которых листья были сжаты под давлением в определенную прочную форму.

- Пакетированный. К этой категории можно отнести чай в пакетиках, пирамидках,

- Экстрактный. Это чай в жидком виде, представляет собой смесь сиропа с экстрактом растений.

- Комковый. Чай представляет собой нечто среднее между рассыпным и прессованным чаем.

Чай по наличию добавок

- Моночай. Изготавливается без добавок (моночай) или дополняется композицией из различных компонентов.

- Ароматизированный чай. Оформляется двумя способами или добавлением натуральных ингредиентов (цветов, трав, фруктов) или с помощью ароматизаторов. -Натуральные добавки. Компоненты, способные превратить обычный чай в другой напиток.

- Чаи смешанного типа. Производители применяют иногда оба способа для создания яркого вкуса, используя как натуральные добавки, так и ароматизаторы.

Сергей Базов