Остатки сладки...

·         Оставшуюся от завтрака кашу добавьте в котлеты, шницели, биточки. То же относится к остаткам картофельного пюре. Котлет получится больше, а вкус их будет даже лучше. Неплохо также использовать эти остатки для запеканки. Мяса в этом рецепте может быть поменьше, а пюре или каши — побольше. От этого котлеты не станут менее сытными, особенно если их аппетитно приготовить и подать.

·         В мясной или рыбный фарш добавьте сырой картофель, измельченный на терке. Фарша станет заметно больше, а котлеты или гамбургеры получатся сочнее.

·         Позавчерашняя каша, вермишель или холодные макароны превратятся в подобие аппетитной пиццы, если добавить слегка обжаренный репчатый лук, разогреть все это на сковороде, а сверху посыпать зеленью, или тертым сыром, или толченым чесноком, или залить томатным соусом, или взбитым с молоком яйцом, или тем, что еще найдется в доме, или всем сразу.

·         В свекольный отвар, после того как вынули из него свеклу, добавьте немного соли и уксуса и держите этот «свекольный рассол» в холодильнике. Он намного улучшит вкус борща и придаст ему красный «свекольный» цвет, если добавить его перед окончанием варки. Рецепт «свекольного рассола» использовали еще наши прабабушки. В погребе он сохранялся неделями.

·         Не выливайте огуречный рассол: прокипятите и добавьте в воду для варки рыбы. Он придаст рыбе плотность и белизну.

·         Каша теряет всю свою полезность (а она значительно больше, чем у нас принято считать), когда ее варят на молоке.

Да и варится она тогда дольше. Лучше доведите крупу до готовности в воде, а потом долейте немного молока.

·         Воду, в которой варились овощи, картофель, рис, обязательно используйте в приготовлении супа. В ней остается немало витаминов и полезных микроэлементов. Храните в холодильнике и постарайтесь использовать в течение одного-двух дней.

·         Когда по рецепту требуется обвалять продукты в яйце, здоровее и практичнее использовать для этого замешанную на небольшом количестве молока муку.

·         В кашу, которой, как оказалось, было сварено чересчур много, добавьте творог, яйцо, сахар, изюм — и вы достанете из духовки аппетитную запеканку. Она получится не менее вкусной из надоевших макарон (но изюм с макаронами не вяжется).

·         Слишком жидкий суп будет наваристее, если добавить в него картофельное пюре и тщательно размешать.

·         Засохший сыр, который кажется безнадежно непригодным, потому что его не берет ни один нож, пропустите через мясорубку дважды вместе с репчатым луком. Если лук горьковат, предварительно нарежьте его и обдайте кипятком, и уж потом пускайте в мясорубку. После этого смесь должна постоять 20— 30 минут, чтобы сок лука размягчил сыр. Это полезная и аппетитная, с пикантным острым вкусом паста для бутербродов.

Лимонную или апельсиновую кожуру порежьте на мелкие кусочки, высушите и ссыпьте в баночку. Когда будете варить морковь или горошек для гарнира, добавьте их в воду для аромата и витаминизации.