Минпромторг определил, что такое русская кухня

Минпромторг РФ в своих методических рекомендациях дал определение термина "русская кухня" как кулинарного бренда, представляющего совокупность наименований блюд и кулинарных техник, которые устойчиво ассоциируются с Россией. 

"Русская кухня - кулинарный бренд, представляющий совокупность наименований блюд и кулинарных техник, технологий и рецептур, вкусовых и визуальных характеристик, которые устойчиво ассоциируются в сознании российской и зарубежной аудитории с Россией".

Отмечается, что на протяжении веков русская кухня развивалась на основе использования местных продуктов, разработки собственных блюд и кулинарных приёмов, успешной адаптации гастрономического опыта народов, входящих в Российскую империю, СССР и Российскую Федерацию. Русская кухня является культурным и историческим наследием государства и культурологическим феноменом.

"В России проживают более 190 народов, которые исторически объединяет русская кухня, в том числе советский период русской кухни. Практически в каждой российской семье готовят на завтрак сырники и каши, на обед - борщ и уху, на новогодний стол - оливье, селедку под шубой и студень, на Масленицу вся Россия жарит блины, по осени квасят капусту и солят огурцы на зиму".