Новосибирские учёные создали первый вегетарианский гематоген

Новосибирские ученые создали вегетарианский гематоген

Специалисты Новосибирского государственного аграрного университета создали уникальный рецепт гематогена для людей, которые не употребляют продукты животного происхождения. В традиционном рецепте этого продукта животный альбумин был заменён на растительные компоненты, богатые железом.

В обычном гематогене содержится бычья кровь, что делает его неподходящим для вегетарианцев.

В новой формуле используются мука из кунжута и чечевицы, которые содержат 16 мг и 11,8 мг железа на 100 г соответственно. Для сравнения, в традиционном альбумине содержится 18 мг железа на 100 г.

В ходе исследований учёные определили оптимальные пропорции: 10–15% кунжутной муки и 20–25% муки из варёной чечевицы. Также в состав был добавлен ресвератрол — природный антиоксидант из красного винограда, который помогает сохранить полезные свойства железа. Животное сгущённое молоко было заменено на кокосовое.

Разработчики подчёркивают, что их продукт сохраняет вкус и пищевую ценность традиционного гематогена.