Ешьте эти каши после 60 — сосуды и мозг будут, как в 20

Давеча шёл я из магазина с пакетом гречки, и соседка Валентина Сергеевна, та, что всегда с укоризной смотрит на мою холостяцкую бороду, крикнула вдогонку:

— Всё ещё кашки свои варишь, Виктор?

— А как же, — отвечаю, — здоровье прежде всего?

И ведь не в шутку сказал. С возрастом понимаешь: то, что в молодости казалось неважным, вроде той же каши, на деле оказывается чуть ли не главным союзником — не только для желудка, но и для головы.

После 50, как оно бывает - то имя забыл, то мысль ускользнула. Стоишь на кухне, телевизор гудит, а ты не можешь вспомнить, зачем пришёл. В такие моменты важно не злиться на себя и не махать рукой, а слегка скорректировать курс.

Я много лет работал с пожилыми людьми и заметил: те, кто питается просто и правильно, включая в рацион гречку, овсянку, ячневую крупу, соображают яснее, ходят бодрее и даже смеются чаще.

Почему именно каши?

Мозг после 60 особенно чувствителен к колебаниям уровня глюкозы, скачкам давления, избытку соли и жиров. Но ещё больше он зависит от того, насколько регулярно и стабильно его снабжают полезными веществами.

Каши — это не просто про «сытно». Это про «надолго и умно». В них содержатся сложные углеводы. А ещё — витамины группы B, магний, железо, клетчатка.

Кстати, академик Павлов, тот самый, что прославился с собакой и колокольчиком, говорил: «Пища должна быть не только топливом, но и телеграфом для нервной системы». И что может быть лучше для этого, чем горячая тарелка каши с ложкой льняного масла?

1. Гречка: царица ясности

Мой старший брат Геннадий — человек упрямый, лет двадцать гречку не ел. «Курица, — говорил, — должна быть с картошкой, а не с вашими крупами». Но когда он стал забывать простые вещи, врач посоветовал ему исключить белый хлеб, жирное мясо и… добавить в рацион гречку. Через два месяца Генка звонит:

— Витя, а что ты туда добавляешь, чтобы вкусно было?

— Лук обжаренный, масло душистое, немного соевого соуса, — отвечаю. — Но секрет не в приправе, а в привычке.

Гречка — природный сосудистый доктор. В ней много рутина, вещества, которое укрепляет стенки сосудов и защищает их от ломкости. А ещё — железо, без которого кровь не доставит кислород к мозгу. Хотите ясности ума — варите гречку.

2. Овсянка: для гибкости мышления

В молодости я недолюбливал овсянку. «Слизь!» — морщился, как ребёнок. А теперь в холодильнике всегда стоит контейнер с овсянкой: заливаю кефиром, добавляю хлопья, пару черносливин, ложку мёда — и утром завтрак как в Швейцарии, только без швейцарских цен.

Овсянка мягко очищает сосуды, снижает уровень «плохого» холестерина. А ещё в ней есть бета-глюканы, которые улучшают питание мозга. Как говорят неврологи, «ум в тумане» после 60 — не приговор, если поддерживать обмен веществ. Овсянка здесь — как утренний душ для мозга, бодрит и проясняет.

3. Ячневая: забытая помощница

Про ячневую кашу редко вспоминают, а зря. В детстве бабушка её варила часто, говорила:
— Ячка — это простая каша, но с ней сил хватает надолго.

В ячке — целая кладовая витаминов: витамин Е, витамины группы В, фосфор, железо, селен.

Она мягко снижает давление, укрепляет сосуды, улучшает кровообращение в голове. Как-то я вспомнил про неё и сварил с молоком да маслом. Сидим с соседом на лавочке, я ему и говорю:

— Ячку на обед сварил, как в детстве. Сытно, да ещё и голова свежая.
А он кивает: — Умный ты мужик. Ячневая каша — это сила, только не все сейчас про неё помнят.

4. Пшённая каша — для чистоты сосудов и бодрости сердца

Про пшёнку я раньше думал, что это еда исключительно для сельского стола. А оказалось — зря я её недооценивал.

В пшёнке кремний — нужный минерал для сосудов и суставов. А ещё она помогает выводить лишнюю жидкость и облегчает работу сердца.

Мой напарник Пётр Иванович, которому семьдесят, с улыбкой рассказывал:

— Я пшёнку ем каждую неделю. С тыквой или без, не важно. Главное — сердце перестало беспокоить, ноги стали легче.

Теперь и я варю пшённую кашу. Иногда добавляю туда курагу или немного мёда. Получается вкусно и на удивление сытно.

5. Перловка: терпение и здоровье

Перловка требует времени — часа два на плите, зато она — кладезь лизина, аминокислоты, улучшающей кровообращение мозга. А ещё — витамины группы B, железо, калий. Перловка даёт не просто сытость, а прочную основу, как фундамент для здоровья.

Я люблю её с грибами — вкус, как в столовой 80-х, только полезнее. Варю сразу много и храню в холодильнике.

Главное — не только что, но и как

Кашу можно испортить, если есть её с жирной котлетой и белым хлебом. А можно превратить в целебную порцию здоровья. Всё зависит от сочетаний: добавьте ложку масла холодного отжима, щепотку куркумы, горсть орехов или зелени.

Как-то сидел с приятельницей Мариной, медсестрой на пенсии. Пили чай, ели гречневую запеканку. Она сказала фразу, которую я запомнил:

— Вить, я думала, мозг с возрастом деградирует. А он, оказывается, просто голодает.

Правду сказала.

Почему каши работают лучше любых таблеток

Все эти каши объединяет одно — они дают нужную энергию. Без скачков сахара, без давления, без тяжести.

Когда человек ест такие простые блюда, организм получает всё нужное:

— Витамины группы В — для нервов и памяти.
— Минералы — для сосудов и сердца.
— Клетчатку — для чистки крови и хорошего пищеварения.

А главное — после такой пищи нет ни усталости, ни сонливости. Сосуды остаются крепкими, кровь циркулирует ровно, мозг получает питание, как часы.

Как старый дом — если в постоянно протапливать, трубы не забивать, он простоит сто лет. Так и организм — если кормить его правильно, он отплатит ясностью ума и лёгкостью тела.