Всё из крольчатины. Рагу, жаркое, в вине, с карри

Крольчатина богата витамином РР, содержит калий, кальций, магний, фосфор. Это полезнейший продукт для детского и диетического питания, при нарушении пищеварения, при гипертонической болезни.

Мясо кролика славится во всём мире, благодаря высокому содержанию белков, при самом незначительном содержании жиров, холестерина. Причём, его белки усваиваются организмом на 90%, в то время, как белки говядины, например, всего на 60%

Мясо кролика можно варить, жарить, тушить, коптить, оно годится для плова и жаркого.

Прежде, чем готовить, тушку следует залить холодной проточной водой и вымочить мясо в течение 6-8 часов, периодически меняя воду. Задняя часть тушки, содержащая меньше соединительной ткани, наиболее пригодна для жарения, а переднюю часть отварить или потушить, приготовить рагу или плов. Из мякоти выходят вкусные и сочные котлеты, биточки – особенно хороши паровые из натуральной рубки, но аппетитны и жареные.....Читать далее