Специалисты предсказывают уменьшение интереса к приготовлению шашлыков в период майских праздников.

На модерации Отложенный

В этом году спрос на шашлыки в период майских праздников в России, по прогнозам экспертов Т-Банка и аналитического проекта T-Data, может снизиться по сравнению с 2024 годом. Результаты исследования, проведённого этими организациями, были опубликованы в РИА Новости.

В ходе исследования были проанализированы обезличенные данные о транзакциях клиентов банка, а также рассчитан индекс шашлыка, который отражает спрос на наборы для приготовления шашлыка в период майских праздников. На основе этих данных был составлен прогноз на майские выходные 2025 года.

Для расчёта индекса учитывалось соотношение количества чеков с шашлыком за две недели майских праздников (с 27 апреля по 10 мая 2024 года) к аналогичному периоду до начала праздников. Прогноз был сделан с помощью искусственного интеллекта, используемого в аналитическом инструменте ETNA.

Согласно исследованию, в 2025 году ожидается снижение индекса шашлыка, который отражает спрос на наборы для приготовления шашлыка в период майских праздников, до 1,7 по сравнению с 1,8 в 2024 году.

Аналитики отметили, что в прошлом году спрос на шашлык был стабильным, особенно в летний период. В июне продажи выросли на 10% по сравнению с маем и достигли своего максимума за год. В июле и августе спрос также оставался высоким.

Начало такой тенденции было положено в мае, когда спрос вырос на 27% по сравнению с апрелем. Ключевым днём месяца стало 9 мая, когда спрос на шашлыки был в 2,2 раза выше среднего уровня за май.

В ходе исследования было установлено, что россияне часто покупают овощи вместе с шашлыками. Такие комбинации встречаются в 35% чеков по всей стране. Жители Санкт-Петербурга чаще всего покупают овощи (77%), за ними следуют жители Новгородской области (74%), Курской области (65%) и Москвы (57%). В Курганской области же овощи покупают реже всего — всего 13%.

Также было отмечено, что вместе с шашлыками часто покупают фрукты (13%), а также зелень и салаты (12%).Среди безалкогольных напитков лидером покупок была вода (17%), газировка (13%) и соки (11%). "Среди алкогольных напитков традиционно лидирует пиво, которое присутствует в 30% чеков в среднем по России", - отметили аналитики, добавив, что крепкий алкоголь и вино покупали к шашлыку лишь в 5% и 4% случаев.