Рыба-супер!

Всем доброго утра,дня или вечера!!Возможно,вы это уже делали и угощали своих,но все же я расскажу,как я делаю рыбу.Берем любую красную рыбу(кета,горбуша,семга).Главный принцип отбора рыбы в данном случае:с головой,шкурка вся целая,плавники все красивые и тоже на месте,ну и,естественно-свежая.Очень аккуратно,чтобы не повредить шкурку,вынимаем все (мясо,кости).Не забудьте вынуть жабры из головы!Ну,понятное дело-мясо отдельно,кости отдельно.Мясо рыбы пропускаем через мясорубку,через нее в эту же миску лук.Затем добавляем (из расчета на одну рыбу)7,8 мелко порезанных отваренных и почищенных креветок,2-3 ст.л. зеленого горошка,1-2 вареных яйца(тоже порезать),сливочное масло,орегано,майоран(можно заменить все приправы на смесь итальянских трав),соль.Фарш перемешиваем и начинаем укладывать на шкурку от рыбы.Зашиваем брюшко,аккуратно переворачиваем на лист,смазаный маслом растительным и в духовку.В процессе жарки обливать следует соком,который будет на листе,минут за 15 до конца,смажьте рыбусметаной(деревенской)или майонезом(например "Лука"),тогда рыба будет приятного золотистого цвета.Готовиться она будет примерно минут 50.Когда достанете из духовки,сразу не перекладывайте,дайте ей постоять(иначе весь ваш труд на смарку-развалится).Рыбка подостыла,очень аккуратно перекладываем ее на блюдо,по хребту(поперек рыбе)делаем порционные надрезы и вставляем в них половинки заранее нарезанных тонких долек лимона.По бокам рыбы из кондитерского шприца делаем волнистую "ватерлинию" майонезом.Все,готово.На приготовление этого блюда уйдем немало времени(часа два),но оно того стоит.