«СЕЛЕДКА ОТ ОЛЬГИ».
На модерации
Отложенный
«СЕЛЕДКА ОТ ОЛЬГИ».
То есть от меня.
Этот рецепт родился экспромтом, но стал очень популярен у моих друзей, естественно в моем исполнении.
На многие праздники на работе я приносила эту закуску, и всегда это блюдо вызывало удивление и признание.
И так:
Селедку разделать на филе и порезать на кусочки примерно 1 см. толщиной.
Порезать лук репчатый, свежий помидор дольками. Можно делать сразу в салатник.
Поперчить, взбрызнуть соком лимона.
Заправить растительным маслом.
Все перемешать, поставить в холодильник. Допустим на ночь.
За это время натуральный овощной сок пропитает рыбу и сделает ее очень нежной, скрадет ее специфический вкус и запах.
Подавать в салатнике.
Раскладывать и кушать как салат с гарниром (конечно картошечка).
Хоть это и закуска, но больше похожа на салат.
А теперь поподробнее о селедке.
Она, как известно, бывает «сильного посола», «пряного посола» и «слабосоленая».
Так вот брать лучше «слабосоленую».
«Сильносоленую» и «пряную» я бы рекомендовала с начало вымочить, т.к. они очень соленые.
Вымачивать лучше в молоке или слабой чайной заварке.
Состав:
сельдь слабосоленая 1 шт.,
помидор 1/2-1 (в зависимости от величины),
лук репчатый ½,
перец,
сок лимона,
раст. масло,
можно зелень.
Бон аппетит!
Комментарии
Спасибо)))
Рецепт Ваш - классика- только в промышленности помидоры не применяют , т.к они не могут долго храниться. На 1 - ночь - спокойно - но это рецепт чисто домашний.
Можно ещё добавить чуть горчицы , можно китайский соус - красный - кисло- сладкий - тоже сочетание классическое . А можно вообще залить сельдь уксусом с луком добавить чуть соли и сахара- на вкус - кислосладкая заливка - и продержать ночь ... с лаврушкой , душистым перцем , гвоздикой На утро у Вас будет душистая маринованная сельдь с плотным белым мясом - очень пикантиное блюдо - популярное в Германии, Израиле и во многих других странах Мира. Ольга! Если будут вопросы по теме рыбы- всегда готов поделиться своим опытом.
Это благодарная рыба- из неё всегда всё вкусно.
В рыбе главное процент жирности..
Если он выше 18% - то из неё можно делать Ф С Ё - солить, коптить, жарить .. парить ....- это как правило -все промышенные сорта рыбы- сельдь, скумбрия,ставрида,морской окунь, мойва, лосось- сёмга, форель, УГОРЬ, ...
кстати Хек - в горячем копчении - лучший деликатес.
Если его залить раст.. маслом и добавить петрушку- это "счастье Гурмана."..
Лосось солёный или копчёный - хорошо сочетается с укропом..
Морской окуни - красный - в любых видах хорош..
Палтус- слегка подсоленный , в фольге - на пару- лучше всякого сала..(!!!!!)
Скумбрия - тоже в укропе на пару - ум отъешь....
Ты меня завела с полуоборота
Х О Р О Ш О ! Я открываю Рыбную тему ..
А когда все встретимся на Олимпиаде в Сочи - поведёшь нас к себе домой - я угощаю - приготовлю сам вам такое - что звёзды на небе не погасну.т .....Это конечно шутка- но ты мне подняла настроение..
Девочки, я вас всех люблю.. и жизнь без Вас уже себе не представляю.
это всегда вкусно и всегда праздник..
А увас гематоген продаётся в аптеках? Я дурею от его вкуса..Это так.. просто к слову пришлось.
Филе сельди нарезать наискосок узкими кусочками (если соленая - вымачивать в молоке в течение прибл. 8 часов). Затем поместить на блюдо в один слой, сверху положить нарезанный тонкими колечками лук и залить все густой и свежей сметаной. Разровнять поверхность и посыпать мелко нарезанным укропом.
Комментарий удален модератором
Чистя на кухне уже двадцатую рыбу, жена раздраженно говорит своему мужу-рыбаку: – По-человечески тебя прошу! На рыбалке ПЕЙ ВОДКУ!!!
Я еще такой люблю: -Милый, на ужин - рыба. Удочки в коридоре.