"Скажу почему сливочное масло подорожало, но я от этого только в плюсе": в деревне освоили забытый бизнес

Фото автора

Традиционный анекдот в тему:

После того, как матушка Коза узнала сколько сейчас стоит сливочное масло, она таки заставила семерых козлят давать молоко.

Знаете в чём ошибается любой, кто покупает дом в коттеджном посёлке? В том, что это земля, он её хозяин и сможет делать на ней всё, что душе заблагорассудится. Захочет курочек заведёт, огород от забора и до забора организует, захочет гусиков, уточек или даже козочку. Ну а если совсем прижмёт, то вдоль забора вырастет плантация картофеля, а в гараже поселится корова, может быть, даже с бычками.

Наивные, может быть, с огородом такое и прокатит. По крайней мере, лично своими собственными глазами видел, как хозяева коттеджа стоимостью почти 200 миллионов рублей, в котором даже унитаз был из золота, копали на заднем дворе картошку. Ну не истребить в русском народе тяги к земле.

Но всё, что касается живности... за это можно получить и по рогам. Причём не только от соседей или поселкового правления, но и от государственных органов, как внутренних, так и не совсем.

Да что далеко ходить, я сам думал, что вот куплю дом и заведу, как заведу... оооох заведу! Завёл... собаку и двух кошек... которые, увы, сколько их не уговаривай, даже захудалое яичко категории С2 в дом не принесут. У соседки, правда, есть около десятка несушек, но это больше для развлечения и поддержки штанов, сами понимаете, бизнес на таком поголовье даже в мечтах не организуешь.

В конечном счёте всё это приводит к тому, что большинства владельцев домов в коттеджных посёлках есть СВОИ поставщики яишек, мяса, сметаны, масла. Даже хлебная доставка работает: стоит только позвонить и тебе к концу дня прямо на пороге вручат свежий, пышущий жаром каравай.

Который не только похож на хлеб, но и является им.

После такого есть что-то магазинное не хочется совершенно.

Но больше всего таких поставщиков в коттеджных посёлках работает с молочкой: каждое утро по звонку тебе привезут полторашку или больше парного коровьего молока. Если есть желание и не отпугивает привкус, то могут привезти козьего.

Также есть сметанка, сливки и очень редко масло. Товар специфический в силу того, что с ним сложнее работать: нужно молоко пропустить через сепаратор, пропастеризовать, остудить, отстоять. И только потом пропустить через маслобойку, которая у большинства деревенских - ручная, а если и электрическая, то очень небольшая. Ведь делают его для себя и немного для своих.

Намного выгоднее по времени и силам разлить молоко по бутылкам и развезти по клиентам или закупить у соседей и бочкой привезти к рынку и там за несколько часов продать. Так как на хорошее молоко, которое не "сгубила" вода и не слишком отсепарировали сразу находится свои покупатели.

Мы как раз из таких, и наши соседи тоже и их соседи и соседи соседей - у каждого есть "свои люди", которые снабжают всем необходимым. Но наш парень особенный - он фермер, сам (он, жена и родители) выращивает и бурёнок и бычков, получает и продаёт молоко, плюс купил бочку для молока и вместе с соседями возит его в город для перепродажи горожанам.

Получается очень выгодно: эдакий улично-деревенский кооператив в 25 километрах от города.

Когда молока становится слишком много Айдар его продаёт более крупным перекупам или сдаёт на наш городской гормолзавод. Но такое происходит довольно редко, так как всё разбирается влёт.

Короче, два раза в неделю мы у него покупаем по 3 полторашки молока. А на этой неделе рррраз и нет его. Нет, сам Айдар приехал, только молока у него очень мало, только полторашка. Спрашиваю:

- А куда всё делось? Выпили?

- Нет конечно! Ты видел цену на масло?

- Видел! И что?

- А вот что...

И рассказал мне молодой фермер одну очень интересную вещь:

Гормолзавод покупает свежее деревенское молоко у фермеров по... 16,5 рублей, иногда цена падает до 14 рублей, иногда чуть выше - доходит до 19.

В целом, стабильно 16-17. Работать за такую цену можно, но только при учёте того, что есть свои сено, выпас, корма и... большое стадо. Мелкий фермер пролетает как фанера над городом Парижем. Поэтому мелкие работают на людей и продают по своим клиентам, средние и крупные сдают на молокозавод.

Заниматься переработкой невыгодно, так как требует дополнительных затрат, людей, да и требования государства к производству на селе очень большие, мелкому фермеру невыгодно их выполнять.

Но тут внезапно сливочное масло взмыло вверх, намереваясь догнать красную икру, а закупочные цены на молоко... остались на прежнем уровне.

То есть подорожание не связано с коровами! Бурёнки забастовку не объявляли, доильный аппарат от прада или гуччи требовать не стали.

Значит в подорожании виноват кто?

Явно не фермер!

Зато это дало нам шанс вместо сдачи молока по невыгодной цене сделать продукт глубокой переработки, который более выгодно - собственно сливочное масло. Мы скинулись на хорошую маслобойку в 50 литров и за несколько приёмов делаем нормальное деревенское масло из сливок.

Фото автора

И тут он достаёт из сумки-холодильника брикет и отдаёт его мне:

- Возьми, попробуй! Понравится, купишь!

Я попробовал!

И ответственно заявляю, что масла вкуснее чем это, не пробовал, наверное, лет 10 если не 15. Обычное сливочное масло "Деревенская корова эдишн" не 62,5% жирности, не 72,5% и даже не 82,5, а настоящие 100% или сколько там его в деревенском молоке.

Фото автора

- Ты понимаешь, у нас раньше в таких масштабах только в совхозе масло делали и то для своих. Теперь же молоко за копейки можно не сдавать, а получать больше. У меня заказов на масло больше, чем на молоко. Будешь брать?

- Буду, давай, три брикета.

Ну, вот, взяли мы эти три брикета сливочного масла, едим уже неделю и наслаждаемся действительно вкусным продуктом, который не только дешевле магазинного, но ещё и дешевле его.

Это ли не чудо?