Домашняя варёная колбаса " ОБАЛДЕНСКАЯ" в фольге- проще не бывает

Друзья! По просьбе  членов нашего сообщества предлагаю один из возможных рецептов изготовления  колбасы в домашних условиях.

Вместо кишки - для простоты - я выбрал доступный материал - пищевая алюминиевая фольга

Фольга по своему уникальна и блюда приготовленные в ней отличаются неповторимым вкусом и полезностью .

В фольге сохраняются все полезности присущие продукту.

Просто заверните колбасный фарш в фольгу и отправьте в пароварку или 

в духовой шкаф до готовности.

Для сравнения можете провести эксперимент и убедитесь на собственном примере, что колбаса отваренная, в пароварке или духовке ,гораздо вкуснее, приготовленной  в кишке.

Рецепт:

Готовим колбасный фарш: из расчёта  1кг мяса

Прпускаем мясо через мясорубку 2-3 раза для получения однородной массы

( лучше смесь говядины и свинины, можно добавить немного куриной грудинки - не принципиально.)

Солим , перчим,

натираем  в фарш немного мускатного ореха,

- 2-3 зубчика чеснока - мелко продавливаем.

1-2 столовые ложки крахмала,

Вбиваем 2 яйца....

Хорошо перемешиваем- и ставим в холодильник на время , пока :

в  кастрюле  или скороварке варятся свиные или говяжьи ножки -В НЕБОЛЬШОМ количестве воды - НОЖКИ ПОКРЫТЫ ВОДОЙ - НА 2 СМ - НЕ БОЛЕЕ..

Когда ножки выварились до полного отставания всех хрящиков от кости ( точно как на холодец, ) сливаем бульон в отдельную посудку и даём остыть до комнатной температуры.Хрящики пропускаем через мясорубку 2-3- раза и добавляем в фарш

Вливаем в холодный фарш немного бульёна  и хорошо промешиваем .

Колбасный фарш должен быть по консистенции - очень плотный .

Расстилаем на столе фольгу вдвойне , смазываем её растительным , или сливочным маслом ( можно маргарином),  

выкладываем на неё фарш...

и аккуратно заворачиваем в колбасу,

плотно свернув, концы фольги.., как фантики на карамели с повидлом.

Кладём в пароварку, или в духовку и пропаиваем или запекаем ...наше произведение кулинарного искусства.

 ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ:

Готовую  КОЛБАСУ  ВЫТАЩИТЕ   и РЕЗКО охладите в  ХОЛОДНОЙ ВОДЕ.

Это необходимо для избавления от морщин на поверхности  колбасы.

Я изложил  мой принцип. Можете варьировать с разными добавками...

Но главное - что эта колбаса - гораздо вкуснее и  полезней , чем та,. которую Вы покупаете в магазине.

В-А-Ж-Н-О !

ЕСЛИ ФАРШ НА  ВАШ ВЗГЛЯД ПОСЛЕ ВЛИВАНИЯ БУЛЬОНА КАЖЕТСЯ ВАМ ЖИДКОВАТЫМ - СБРОСЬТЕ ЕГО НА СИТЦЕ  ИЛИ ЗАВЕРНИТЕ В МАРЛЮ И ХОРОШО  ОТОЖМИТЕ..

ГЛАВНОЕ ,ЧТО БУЛЬОН  УЖЕ ПРОПИТАЛ ФАРШ  И  УСПЕХ ГАРАНТИРОВАН !

Здоровья Вам и долголетия

С Уважением и любовью к Вам

Леонид.

Администратор Сообщества

Рецепты Наших   Бабушек

.