Свиная вырезка с салатом из капусты и яблочным соусом

На модерации Отложенный

Корень сельдерея, яблоко, шалфей и капуста очень хорошо сочетаются со свининой.

Ингредиенты

  • 400 грамм свиной вырезки
  • 0,5 шт. краснокочанной капусты
  • 0,5 шт корня сельдерея
  • 2 ст. л. масла для жарки
  • 2 шт зеленых яблока
  • 300 мл яблочного сока 
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса
  • 8 листочков свежего шалфея

Indrefilet av svin 2

Шаг 1

Разогрейте духовку 120 градусов с конвекцией. Свиную вырезку разрежьте, освободив от сухожилий, хорошо приправьте солью и перцем. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте мясо со всех сторон. Добавьте в масло немного шалфея. Когда мясо подрумянится, поместите его в форму для запекания и поставьте в духовку. Внутренняя температура мяса должна достичь 67 градусов.

Индрефилет ав свин 3

Шаг 2

Налейте яблочный сок в кастрюлю. Нагрейте и затем добавьте кукурузный крахмал.

Варите, пока не получите густой соус. Приправьте солью и перцем. Шалфей помогает придать этому соусу очень приятный вкус.

Indrefilet av svin 4Индрефилет ав свин 5

Шаг 3

Нарежьте красную капусту и корень сельдерея тонкими полосками. Обжарьте на оливковом масле и добавьте немного бальзамического уксуса. Добавьте ломтики яблок, когда капуста начнет размягчаться. Приправьте солью и перцем.

Индрефилет ав свин 6Indrefilet av svin 7

Шаг 4

Когда мясо будет готово, дайте ему отдохнуть 10 минут и нарежьте его ломтиками. В тарелку положите смесь корня сельдерея и капусты. Добавьте ломтики мяса и полейте соусом. Украсьте свежими травами. 

Индрефилет ав свин