Запеканка из свиной вырезки с драниками

Ингредиенты

• 600 грамм свиной вырезки
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 200 грамм свежих грибов
• 300 мл жирных сливок
• 200 мл белого вина
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• сливочное масло для жарки
• свежая петрушка (или сушеная, если нет свежей)
• свежий эстрагон (или сушеный, если у вас нет свежего)
• 800 грамм картофеля (отварить 10 минут, а затем охладить на ночь в холодильнике)

Инструкции

1. Нарежьте вырезку на равные кусочки толщиной 1–2 см, приправьте солью и перцем.
2. Обжарьте мясо примерно по 2 минуты с каждой стороны на сковороде с маслом на среднем огне.
   
   
3. Тем временем нарежьте лук, измельчите чеснок и нарежьте грибы.
4. Отложите вырезку на тарелку, но оставьте жир и жидкость на сковороде.
5. Добавьте в сковороду лук и чеснок и готовьте 2 минуты, затем добавьте грибы и готовьте еще 2 минуты.
6. Добавьте дижонскую горчицу и белое вино и тушите минуту.
7. Добавьте сливки и варите соус около 4 минут, прежде чем добавить вырезку, затем тушите 6 минут вместе с вырезкой.
8. Картофель очистите и натрите на крупной терке.
9. Добавьте масло в сковороду с антипригарным покрытием. Приправьте по вкусу солью и перцем.
10. Сформируйте из картофеля шарики, положите на сковороду и прижмите лопаткой, пока поверхность не станет ровной.
11. Добавьте сверху несколько кусочков сливочного масла и дайте ему растаять, при необходимости накройте крышкой.
12. Когда масло растает, переверните драники и подрумяньте с другой стороны.