▶️Говядина веллингтон - английская классика

На модерации Отложенный

Ингредиенты

  • 1 кг говяжьей вырезки
  • оливковое масло
  • 1 веточка свежего тимьяна
  • 2 столовые ложки горчицы
  • 500-700 г грибов
  • 8-12 ломтиков прошутто
  • 50 г сливочного масла
  • 500 г слоеного теста
  • мука
  • 1 яичный желток, взбитый с 1/2 чайной ложки воды


Инструкции

  1. Приправьте вырезку солью и перцем.
  2. Обжарьте говядину на сковороде с оливковым маслом на сильном огне со всех сторон, затем отложите на тарелку. Смажьте вырезку горчицей.
  3. Грибы мелко измельчите (лучше всего в блендере) до консистенции панировочных сухарей.
  4. На сковороду на среднем огне налейте сливочное масло и обжарьте грибы с тимьяном, пока не выпарится вся жидкость. Приправить по вкусу солью и перцем
  5. Положите пищевую пленку на стол, на нее положите прошутто с нахлестом, чтобы не было зазоров.
  6. Выложите половину грибной смеси на прошутто и разровняйте ложкой.
  7. Положите вырезку на грибы на противоположную сторону от той, с которой вы планируете начать скатывать в рулет.
  8. Держите пищевую пленку и скатывайте, пока прошутто не обернется вокруг говядины. Закрутите конец пищевой пленки, чтобы она была как можно плотнее, и дайте постоять в холодильнике.
  9. Тесто, поместите его на пищевую пленку.
  10. Оторвите вырезку, завернутую в прошутто, от пищевой пленки и поместите ее в центр теста. Придерживая край пищевой пленки, сверните вырезку. Закройте края слоеного теста со всех трех сторон (при необходимости обрежьте остатки теста). Закрутите конец пищевой пленки, чтобы она была как можно плотнее.
  11. Дайте постоять не менее 30 минут, а лучше ночь.
  12. Взбейте яичный желток и воду и смажьте тесто.
  13. Если хотите, сделайте на тесте узор и посыпьте сверху солью.
  14. Запекайте в духовке при температуре 200°C в течение 30 минут до средней прожарки.
  15. Подавайте с соусом из красного вина.