Ингредиенты
Newsland.com – место, где обсуждают новости.
Социальный новостной агрегатор №1 в Рунете: самое важное о событиях в России и в мире. Newsland.com - это современная дискуссионная платформа для обмена информацией и мнениями.
В режиме 24/7 Newsland.com информирует о самом важном и интересном: политика, экономика, финансы, общество, социально значимые темы. Пользователь Newsland.com не только получает полную новостную картину, но и имеет возможность донести до аудитории собственную точку зрения. Наши пользователи сами формируют информационную повестку дня – публикуют новости, пишут статьи и комментарии.
Комментарии
такого вкусного хлеба, который был в Советском Союзе, сегодня трудно найти и спечь даже в домашних условиях, потому что мука сегодня делается из кормовой пшеницы мягких сортов, которая в Советском Союзе для производства хлеба и макаронных изделий не применялась. Более-менее близка к той муке Макфа, но последние годы и её качество понизилось. На вид вроде как хлеб, а на вкус, особенно через день другой, что-то другое.
Владимир Лендяев, сегодня можно найти хорошую муку, но стоит она дорого.
Тома Булочкина, найти можно. Только вот такого хлеба, какой пекли в сельских районах у нас и в соседней Башкирии, который лежал на подносах в сельских столовых, бери к обеду сколько хочешь. Целого букета прекрасных сортов белого и черного хлеба в Москве, я уже не встречал с середины 90-х. И даже волшебного того хлебного запаха, который издавал свежий самый дешёвый хлеб за 15 коп. Который дети, когда их посылали за хлебом, приносили с обломанными углами, трудно было донести булку целой, ощущая этот аромат. Мы взрослые, с моей будущей женой купили по просьбе будущей тёщи булку хлеба, перед последним сеансом, на который мы пошли. . Фильма уже не помню, а то, как весь зал пол-фильма оборачивался назад, мы сидели на последнем ряду, на запах свежего хлеба, забыв про кино. Короче, почти всю булку за сеанс мы с огромным удовольствием умяли. Даже не знаю, доведётся ли когда ощутить тот запах?
Тома Булочкина, Где такая мука продаётся? Дело не в цене. Судя по вашему посту ниже...о хлебе в деревне такое зерно не выращивают...Чтобы после выпечки изделия был (имел) запах выпечки ...того хлеба. Хлеба вашего детства.
Владимир Данченко, ищите пометку "органическая" и чтобы из твердых сортов. В больших супермаркетах можно найти или в интернете.
Тома Булочкина, В вашем рецепте который показан в ветке...я на вскидку нашёл несколько ошибок выпечки того хлеба. У бабушки была мука с клейковиной 30-33 печь подовая, дрожжи самодельные (это важно) печь раскаляется примерно на глаз...до четырёх сот пятидесяти градусов...(Узбеки сохранили секрет) хлеб выкладывается в печь при температуре не ниже 315 градусов. Чёрные ржаные хлеба выстаиваются в воде...когда всплывёт хлеб, его ставят в печь...Хлеб который вы показали в фото...не вызревший не вымешан.Без щепотки сахара. Оттого и крошка...клейковина у него на вскидку 24-25. Приятного аппетита!
Владимир Данченко, какие ошибки в рецепте?
Тома Булочкина, В русском хлебе нет оливкового масла.
Владимир Данченко, с чего вы решили? Это не рецепт русского хлеба.
Я еще добавляю в хлеб тертый сыр.Вкусно получается
Lvenok, это базовый рецепт. Можно его дополнять кунжутом, семечками или сыром, как предлагаете Вы.