▶️Рыбный гратен с лососем, треской и креветками

На модерации Отложенный

Ингредиенты

  • 300 г лосося, кубики 2х2 см.
  • 300 г трески, кубики 2х2 см
  • 100 г очищенных креветок

Картофельное пюре

  • 1 кг картофеля
  • 150 мл молока
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 желток

Подливка

  • 200 мл сливок
  • 100 мл молока
  • 150 мл белого вина
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 столовые ложки бульона из морепродуктов, бульона из омаров или 1 кубик рыбного бульона
  • 2 г кайенского перца
  • 0,5 чайной ложки сахара
  • 1 столовая ложка сливочного масла

Инструкции
1. Очистите картофель, разрежьте крупный картофель пополам и отварите до мягкости. Откиньте картофель на дуршлаг и дайте ему остыть.
2. Перемешайте миксером или толкушкой для картофеля, добавьте молоко, масло и желток, приправьте солью и перцем.

Соус
3. Вскипятите вино в кастрюле, варите пока его объем не уварится на 50%. Добавьте сливки, молоко и муку.


Добавьте бульон, сахар и кайенский перец. Дайте покипеть около 5 минут. Добавьте сливочное масло и приправьте солью и перцем.

Запеканка
4. Разогрейте духовку до 225°C.
5. В форму выложите картофельное пюре по краям, оставляя место для рыбы и соуса посередине.
6. Выпекайте картофельное пюре примерно 5 минут на верхней полке духовки до золотистого цвета сверху.
7. Уменьшите температуру духовки до 175°C.
8. Приправьте рыбу солью и перцем и выложите рыбу в центр формы. Вылейте соус на рыбу.
9. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 175°С.
10. Украсьте запеканку креветками и укропом. Подавайте с горошком или любимыми овощами.