Кима Матар — вкусная индийская еда

Это блюдо очень известно и популярно как в Индии, так и в Пакистане. Раньше оно считалось едой для вечеринок, но сейчас становится повседневной едой. Блюдо лучше всего сочетать с хлебом наан или роти.

Ингредиенты

Фарш мясной

• 1 кг фарша
• 2 чайные ложки соли
• 5 зубчиков размятого чеснока
• 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
• 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего кориандра
• 2 чайные ложки молотого кориандра
• 2 чайные ложки гарам масала
• 2 шт зеленого перца чили
• 2 чайные ложки порошка чили
• 2 столовые ложки натурального йогурта.
  
  

Кима Матар

• смесь фарша (рецепт смотрите выше)
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 палочка корицы
• 1 красный лук
• 5 зубчиков чеснока (раздавленные)
• 2 чайные ложки семян тмина
• 2 чайные ложки куркумы
• 2 чайные ложки гарам масала
• 4 шт зеленых семян кардамона
• 200 мл воды
• 2 шт лаврового листа
• 300 грамм зеленого замороженного горошка
• 1 горсть свежего кориандра
• 0,5 шт лимона (только сок)
• 0,5 ч.л. соли

Шаг 1

Начините с фарша. Отмерьте специи, которые должны быть в фарше. Выложите в миску фарш, посыпьте специями и хорошо перемешайте. Добавьте йогурт и снова перемешайте. Оставьте мариноваться минимум на 1 час. Его можно оставить на несколько часов, и тогда вкусы устоятся еще лучше.

Шаг 2

В большую кастрюлю добавьте сливочное и растительное масло. Добавьте специи, мелко нарезанный красный лук и чеснок. Готовьте несколько минут, пока лук не станет мягким. Регулярно помешивайте, чтобы ничего не пригорело. Через 5-10 минут добавьте фарш. Обжарьте фарш до полной готовности. Теперь добавьте немного воды, лавровый лист и перемешайте. Убавьте огонь до среднего и накройте крышкой. Тушите 45 минут.

Шаг 3

Когда до подачи остается 10 минут, добавьте замороженный горошек и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и подождите еще 10 минут. В завершение добавьте немного мелко нарезанного кориандра и лимонного сока.