Пицца по-чикагски

Это рецепт пиццы в чикагском стиле. Тесто содержит кукурузную муку и сливочное масло, благодаря чему получается восхитительное слоеное и хрустящее тесто для пиццы с оттенком желтого цвета. В пицце в чикагском стиле начинка не такая, как мы привыкли. На тесто сначала кладем большое количество сыра, затем сальсиччу и завершаем соусом для пиццы, который должен быть уже готов.

Ингредиенты:

Тесто для пиццы

• 450 грамм полбяной муки (можно и пшеничной)
• 50 грамм кукурузной муки
• 15 грамм сахара
• 15 грамм соли
• 100 грамм сливочного масла
• 275 грамм воды
• 2 чайные ложки сухих дрожжей

Соус для пиццы

• 3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка хлопьев чили
• 2 чайные ложки красного винного уксуса
• 2 чайные ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки орегано
• 1 банка консервированных помидоров (300 грамм)

Пицца

• тесто для пиццы
• томатный соус
• 250 грамм Сальсичча
• 400 грамм Моцареллы
• 100 грамм тертого пармезана

Шаг 1

Начинаем с приготовления теста. Соедините все сухие ингредиенты и сливочное масло. Перемешивайте до консистенции, близкой к крупному песку. Затем добавьте воду комнатной температуры. Тесто немного липкое, посыпьте его мукой и месите пару минут. Затем накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.

Шаг 2

Пока тесто поднимается, можно заняться приготовлением томатного соуса. Налейте оливковое масло в кастрюлю, добавьте чеснок и хлопья чили. Оставьте тушиться на среднем огне, пока чеснок не станет мягким. После этого добавьте красный винный уксус и сахар и дайте ему тушиться еще две минуты, прежде чем добавлять консервированные помидоры.

Добавьте орегано и посолите по своему вкусу. Дайте настояться 20 минут, чтобы соус для пиццы выпарился. Когда соус будет готов, его можно перелить в миску и дать остыть.

Шаг 3

Приготовьте сальсиччу.

Шаг 4

Натрите сыр.

Шаг 5

Достаньте тесто из миски и посыпьте стол мукой. Затем раскатайте тесто до диаметра 28 см. Тесто должно быть на 3 см больше вашей формы, чтобы получилась большая и вкусная корочка. Налейте в форму масло и смажьте им все блюдо.

Шаг 6

На тесто положите моцареллу, несколько кусочков сальсиччи, а затем сверху залейте томатным соусом. В завершение положите немного пармезана поверх томатного соуса.

Шаг 7

Поставьте пиццу в разогретую до 250 градусов духовку. Время приготовления может варьироваться, но оно займет где-то 15-20 минут. Важно, чтобы пицца постояла 15 минут после завершения приготовления. Таким образом, она остынет и при разрезании начинка не будет выливаться.