Сальсичча – итальянский острый фарш для колбас

На модерации Отложенный

Чаще всего это фарш используют в колбасах, но он также подойдет для невероятного количества блюд.

Ингредиенты:

  • 1 кг свиного фарша (около 20% жирности)
  • 100 мл красного винного уксуса
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка черного перца горошком
  • 1 столовая ложка семян фенхеля
  • 1 столовая ложка паприки
  • 1 столовая ложка орегано
  • 1 столовая ложка хлопьев чили
  • 1 чайная ложка горчичного порошка
  • 1 чайная ложка кайенского перца

Сальсичча 2

Шаг 1

Отмерьте и смешайте все специи. Пропустите их в электрическом миксере или измельчите в ступке.

Сальсичча 3Сальсичча 4

Шаг 2

Мелко нарежьте зубчики чеснока.

При приготовлении фарша важно, чтобы мясо было очень холодным, прямо из холодильника. Поместите мясо вместе со смесью специй в кухонный комбайн и перемешивайте, пока мясо не станет немного жестким. Теперь добавьте свежий чеснок и перемешайте на средней скорости. Понемногу разбавляйте красным винным уксусом. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете смешать смесь в миске и использовать руки.

Сальсичча 5Сальсичча 6

Шаг 3

Поместите весь фарш, накрытый полиэтиленовой пленкой, в холодильник минимум на 1 час, чтобы вкусы сцепились. Теперь фарш готов к использованию в колбасках сальсичча, фрикадельках или других итальянских рецептах. Он также подойдет для пиццы.

Сальсичча 7

Сальсичча хранится в холодильнике 4-5 дней и отлично подходит для заморозки.

Сальсичча