Сальсичча – итальянский острый фарш для колбас
На модерации
Отложенный
Чаще всего это фарш используют в колбасах, но он также подойдет для невероятного количества блюд.
Ингредиенты:
- 1 кг свиного фарша (около 20% жирности)
- 100 мл красного винного уксуса
- 5 зубчиков чеснока
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка черного перца горошком
- 1 столовая ложка семян фенхеля
- 1 столовая ложка паприки
- 1 столовая ложка орегано
- 1 столовая ложка хлопьев чили
- 1 чайная ложка горчичного порошка
- 1 чайная ложка кайенского перца
![Сальсичча 2](https://cdn.newsland.com/uploads/2024/05/703ffb2134933d0cbd43ac42707d0c6a86b6f3f7.jpeg)
Шаг 1
Отмерьте и смешайте все специи. Пропустите их в электрическом миксере или измельчите в ступке.
![Сальсичча 3](https://cdn.newsland.com/uploads/2024/05/93194c030a9a0635dccc573bdc1fa990238c4e35.jpeg)
![Сальсичча 4](https://cdn.newsland.com/uploads/2024/05/dac1371c6ac85985e5a4cfa527abe3d827afb7ec.jpeg)
Шаг 2
Мелко нарежьте зубчики чеснока.
При приготовлении фарша важно, чтобы мясо было очень холодным, прямо из холодильника. Поместите мясо вместе со смесью специй в кухонный комбайн и перемешивайте, пока мясо не станет немного жестким. Теперь добавьте свежий чеснок и перемешайте на средней скорости. Понемногу разбавляйте красным винным уксусом. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете смешать смесь в миске и использовать руки.
![Сальсичча 5](https://cdn.newsland.com/uploads/2024/05/d34271d6802b2254d1f3dabb8eb3b9e649518275.jpeg)
![Сальсичча 6](https://cdn.newsland.com/uploads/2024/05/19b8f945f6be888b215d775e3e049df8b6df6a78.jpeg)
Шаг 3
Поместите весь фарш, накрытый полиэтиленовой пленкой, в холодильник минимум на 1 час, чтобы вкусы сцепились. Теперь фарш готов к использованию в колбасках сальсичча, фрикадельках или других итальянских рецептах. Он также подойдет для пиццы.
![Сальсичча 7](https://cdn.newsland.com/uploads/2024/05/3dffab5a7408365f81e59c7383dcc5ee31ceb9b2.jpeg)
Сальсичча хранится в холодильнике 4-5 дней и отлично подходит для заморозки.
![Сальсичча](https://cdn.newsland.com/uploads/2024/05/1e2de67314c6aa6ef58759cb3e256274b40107c0.jpeg)
Комментарии