Курица по-азиатски в карамели

На модерации Отложенный

Фантастическое сочетание сладкого, соленого, кислого и острого. Когда соус уваривается во время приготовления, он становится гуще и идеально прилипает к курице. Этот рецепт родом из Вьетнама.

Ингредиенты:

Азиатская курица в карамели

  • 800 грамм куриных бедрышек без кожи
  • 200 грамм арахиса
  • 3 перышка зеленого лука
  • 1 красный перец чили
  • 1 горсть свежего кориандра
  • Соус/Маринад (рецепт смотрите ниже)

Соус/Маринад

  • 300  грамм коричневого сахара
  • 100  мл рисового вина
  • 150 мл рыбного соуса
  • 50 мл соевого соуса
  • 1 столовая ложка соуса чили (сирача)
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка мелко натертого свежего имбиря

Курица в карамели 2

Шаг 1

Смешайте все ингредиенты для соуса/маринада. Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился. Нарежьте куриные бедра достаточно крупными кусочками и полейте 2–3 столовыми ложками соуса. Хорошо перемешайте и оставьте курицу мариноваться минимум на 15 минут.

Курица в карамели 3

Шаг 2

Обжарьте курицу на сильном огне до золотистой карамелизированной поверхности.

Курица в карамели 4

Шаг3

Выньте курицу из сковородки и влейте туда остаток соуса. Варите несколько минут, пока он немного не уменьшится в объеме и не станет гуще.

Курица в карамели 5

Шаг 4

Положите курицу обратно в соус и убавьте огонь до среднего. Оставьте немного зеленого лука и перца чили, чтобы посыпать их в конце, а остальное положите в соус.

Карамельная курица 6

Шаг 5

Дайте покипеть 10–15 минут, пока соус не станет липким и хорошо прилипнет к курице. Подавайте с рисом, посыпав свежим перцем чили, зеленым луком и кинзой.

Карамельная курица