Норвежский бета-суп со свиной рулькой и ячменной крупой

Подается горячим с лепешками и маслом!

Ингредиенты:

• 1 свиная рулька слабосоленая
• 1,5 литра воды
• 300 грамм ячменной крупы
• 3 моркови
• 1 лук
• 1 столовая ложка черного перца целиком
• 3 шт лаврового листа
• 0,5 шт брюквы
• 1 корень петрушки
• 1 корень сельдерея
• 1 лук-порей
  
  

Бета-суп — старинное норвежское традиционное блюдо. Вероятно, существует много разных вариантов этого блюда. Общим для всех является то, что есть мясо, овощи и хороший бульон. 

Этот суп готовится в течение двух дней. В первый день варится рулька. Ячменную крупу замачивают на ночь. В тот день, когда вы собираетесь готовить суп, вам останется только нарезать овощи и варить все около 30 минут. 

Шаг 1

В кастрюлю положите свиную рульку, горошинки черного перца, крупно нарезанный лук и лавровые листы. Залейте холодной водой так, чтобы она только покрывала рульку. Вскипятите воду и дайте ей покипеть в течение 2-3 часов.

Шаг 2

Теперь мясо настолько нежное, что легко отходит от кости. Удалите с рульки жир. Мясо нарежьте на кусочки среднего размера. Процедите бульон и поместите все в герметичный контейнер. Дать остыть и оставьте в холодильнике до следующего дня.

Шаг 3

Промойте ячменную крупу в ситечке и поместите в емкость с вдвое большим количеством воды, чем ячневой крупы. Если вы используете 500 грамм ячменной крупы, добавьте 1 литр воды. Оставьте в холодильнике на ночь.

Шаг 4

Нарежьте овощи небольшими кубиками.

Шаг 5

Нагрейте бульон с мясом и медленно варите. Добавьте овощи. Процедите крупу и положите в кастрюлю. Суп должен покипеть около 30 минут и ужин готов. Подавайте с лепешками и сливочным маслом.