Запеченные мидии с чоризо на гриле

На модерации Отложенный                             

Бласкьель 10
Мидии можно есть во многих вариантах. Это сочетание мидий с чоризо в прекрасном соусе и с расплавленным сыром, пожалуй, одно из лучших.

Ингредиенты:

Запеченные мидии с чоризо

  • 300 грамм мидий
  • 100 грамм смеси чоризо
  • 50 грамм тертого сыра (грюйер)

Смесь чоризо

  • 100 грамм чоризо
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 шт красный перец чили
  • бульон из мидий

Для мидий на пару

  • 100 мл белого вина
  • 100 мл сливок
  • соль

Шаг 1

Нарежьте чоризо на небольшие кусочки и обжарьте в небольшом количестве сливочного масла, пока они не станут хрустящими. Добавьте чеснок и перец чили, обжаривайте пару минут. Выключите огонь и добавьте мелко нарезанную петрушку.

Бласкьель 3Бласкьель 4

Шаг 2

Переберите мидии и выбросьте поврежденные. Выложите мидии в горячую кастрюлю. Залейте белым вином и закройте крышкой. Дайте мидиям пропариться 2-3 минуты, пока мидии полностью не откроются. Аккуратно достаньте из кастрюли и положите в миску.

Влейте в ту же кастрюлю, где остался бульон от мидий, сливки и убавьте мощность и выпаривайте, чтобы в кастрюле осталось совсем немного жидкости. Смешайте густой бульон со смесью чоризо.

Бласкьель 5

Шаг 3

Удалите половину панциря каждой мидии и отделите мидию от панциря. Положите чоризо и сливочное масло на все мидии.

Бласкьель 6Бласкьель 7Бласкьель 8

Шаг 4

В завершение натрите немного сыра. Подойдет грюйер или моцарелла. Посыпьте каждую ракушку сыром. 

Бласкьелл 9

Шаг 5

Нагрейте гриль до теплого состояния (250 градусов). Поставьте сковороду в гриль и закройте крышку. Подождите 3-5 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым. Используйте щипцы, чтобы выложить горячие мидии на тарелку, на которой хотите подавать блюдо.

Бласкьель 10