Норвежская уха из лосося, трески и мидий

На модерации Отложенный                             

Фискесуппе 10
В этом супе используются мидии, лосось и треска. Получается прекрасный суп с хрустящими кусочками моркови. Это не низкокалорийный суп, но хорошая уха-пюре на сливках и бульоне.

Ингредиенты:

  • 300 грамм трески
  • 300 грамм лосося
  • 300 грамм мидий в раковине
  • 2 лука-шалот
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 200 мл белого вина
  • 2 моркови
  • 500 мл сливок
  • 500 мл рыбного бульона
  • 0,5 лимона (только сок)
  • 50 грамм сливочного масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 0,5 чайной ложки кайенского перца
  • свежий укроп


Фискесуппе 2

Шаг 1

Переберите мидии и выкиньте поврежденные. Добавьте оливковое масло в сковороду. Мелко нарежьте лук-шалот и чеснок и готовьте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным и мягким, но не настолько долго, чтобы он приобрел цвет.

Фискесуппе 3

Шаг 2

В кастрюлю добавьте белое вино и дайте ему почти полностью закипеть, затем добавьте мидии и накройте крышкой. Таким образом мидии готовятся на пару, а белое вино вместе с луком-шалотом и чесноком придает бульону приятный вкус.

Фискесуппе 5

Шаг 3

Через несколько минут мидии готовы. Переложите их в миску. Если какие-либо ракушки не открылись, выбросьте их. Снимите одну створку, так будет удобнее есть суп.

Фискесуппе 7

Шаг 4

Морковь нарежьте тонкими ломтиками. Рыбу также нарежьте красивыми кубиками подходящего размера.

Фискесуппе 6

Шаг 5

Налейте в кастрюлю сливки и рыбный бульон. Дайте этой смеси покипеть 10 минут. Тогда суп немного загустеет. Убавьте огонь до минимума, чтобы он больше не кипел, и добавьте холодное, нарезанное кубиками сливочное масло. Помешивайте суп, пока масло не растает, и приправьте солью и лимонным соком. Теперь высыпьте тонкие ломтики моркови, рыбу и мидии. Дайте рыбе прогреться 5-10 минут и суп готов к подаче.

Фискесуппе 9

Шаг 6

В завершение добавьте немного свежего укропа непосредственно перед подачей на стол.

Фискесуппе 10