Клэм-чаудер - американский классический суп с моллюсками

На модерации Отложенный

МоллюскСочетание моллюсков и бекона волшебно.

Ингредиенты:

  • вонголе
  • 200 грамм бекона
  • 2 палочки сельдерея
  • 1 лук
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки перца чили
  • 200 мл белого вина
  • 700 мл куриного бульона/бульона из моллюсков
  • 300 мл сливок
  • 1 столовая ложка свежей петрушки
  • соль и перец

Шаг 1

Для начала поместите ракушки в воду. Выбросьте ракушки, которые сломаны или повреждены.

Моллюск 5

Шаг 2

Обжарьте бекон в глубокой сковороде или в кастрюле бекона на среднем огне до золотистого цвета и хрустящей корочки. Выньте бекон, но оставьте жир. Отложите бекон в миску на потом.

Моллюск 4

Шаг 3

Мелко нарежьте сельдерей, лук и чеснок и обжарьте на жире от бекона, пока овощи не станут блестящими и мягкими. Добавьте хлопья чили и влейте белое вино. Пусть оно почти выкипит.

Теперь добавьте ракушки и закройте крышкой. Примерно через 2 минуты ракушки откроются, значит они готовы. Переложите их в миску.

Моллюск 6Моллюск 8

Шаг 4

Влейте в овощи куриный бульон и сливки и доведите до кипения. Картошку нарежьте небольшими кубиками и бросьте в кастрюлю. Варите картофель до готовности около 15 минут. Если к этому моменту суп все еще жидкий, всыпьте немного картофельного крахмала, чтобы довести до нужной густоты.

Моллюск 7

Шаг 5

Добавьте половину жареного бекона, а остальное оставьте, чтобы посыпать при подаче. Приправить солью и перцем. Положите приготовленные на пару ракушки обратно в кастрюлю. Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей зеленью и хрустящим беконом. Подавайте с хлебом.

Моллюск