Клэм-чаудер - американский классический суп с моллюсками
На модерации
Отложенный
Сочетание моллюсков и бекона волшебно.
Ингредиенты:
- вонголе
- 200 грамм бекона
- 2 палочки сельдерея
- 1 лук
- 3 зубчика чеснока
- 2 чайные ложки перца чили
- 200 мл белого вина
- 700 мл куриного бульона/бульона из моллюсков
- 300 мл сливок
- 1 столовая ложка свежей петрушки
- соль и перец
Шаг 1
Для начала поместите ракушки в воду. Выбросьте ракушки, которые сломаны или повреждены.
Шаг 2
Обжарьте бекон в глубокой сковороде или в кастрюле бекона на среднем огне до золотистого цвета и хрустящей корочки. Выньте бекон, но оставьте жир. Отложите бекон в миску на потом.
Шаг 3
Мелко нарежьте сельдерей, лук и чеснок и обжарьте на жире от бекона, пока овощи не станут блестящими и мягкими. Добавьте хлопья чили и влейте белое вино. Пусть оно почти выкипит.
Теперь добавьте ракушки и закройте крышкой. Примерно через 2 минуты ракушки откроются, значит они готовы. Переложите их в миску.
Шаг 4
Влейте в овощи куриный бульон и сливки и доведите до кипения. Картошку нарежьте небольшими кубиками и бросьте в кастрюлю. Варите картофель до готовности около 15 минут. Если к этому моменту суп все еще жидкий, всыпьте немного картофельного крахмала, чтобы довести до нужной густоты.
Шаг 5
Добавьте половину жареного бекона, а остальное оставьте, чтобы посыпать при подаче. Приправить солью и перцем. Положите приготовленные на пару ракушки обратно в кастрюлю. Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей зеленью и хрустящим беконом. Подавайте с хлебом.
Комментарии