Холодные супы – свекольник, окрошка и красный суп

В жаркий летний день так приятно съесть, утоляющий жажду, холодный суп – такие супы готовят многие, но, как правило, по рецепту упрощённому. А мы предлагаем вам секрет приготовления холодных супов «по – научному»

Во первых – это витамины и польза для организма, а во-вторых – это легко и приятно.

ОКРОШКА МЯСНАЯ

Варим вкрутую яйца, остужаем и отделяем белки от желтков. Растираем ложкой желтки и хрен с добавлением соли и сахар. Массу разводим небольшим количеством кваса (4-5 столовых ложек) и продолжаем размешивать до однородного пастообразного состояния.

Затем вливаем 2 стакана кваса и размешиваем. Острая заправка готова. Мелко нарезаем отварное мясо, колбасу (варёную, варёно – копчёную) и кладём в миску с заправкой. Ecли жидкости недостаточно, чтобы накрыть мясо, долейте необходимое количество. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей мелко шинкуем овощи – отварной картофель, свежие огурцы, морковь, редис, зелёный лук, укроп, петрушку, а также яичные белки, солёные или маринованные грибы и огурцы.....Читать далее