Мусака

На модерации Отложенный

Ингредиенты:

для мясного соуса :

1 луковица

1 ст. л. оливкового масла

5 зубчиков чеснока

2 ст. л. томатной пасты

1 ст. л. сахара

1 кг мясного фарша 

банка консервированных помидоров

1 ст. л. сушеного тимьяна

1 ч. л. корицы

0,5 ч. л. молотой гвоздики

2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки

1 лавровый лист

соль и перец

для сырного соуса :

4 ст. л. сливочного масла

4 ст. л. пшеничной муки

500 мл молока

100 грамм сыра пармезан

1 ч. л. молотого мускатного ореха

2 яичных желтка

соль и перец

а также :

2 баклажана

1 кабачок

3 крупных картофелины

100 грамм сыра пармезан

масло для жарки

Шаг 1

Для приготовления мясного соуса налейте в сотейник немного оливкового масла и поставьте на сильный огонь. Нарежьте луковицу и обжарьте вместе с сушеным тимьяном и сахаром.

Готовьте, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок и обжаривайте еще несколько минут.

Шаг 2

Добавьте мясной фарш и готовьте на сильном огне. Добавьте корицу, молотую гвоздику, томатную пасту и обжаривайте несколько минут, прежде чем добавлять консервированные помидоры. Добавьте лавровый лист и готовьте около 30 минут на среднем огне, чтобы жидкость в соусе выкипела. Посолите, поперчите и добавьте мелко нарезанную зелень петрушки. 

Выключите огонь. Можно приготовить соус накануне.

Шаг 3

Очистите и нарежьте картофель, кабачки и баклажаны ломтиками примерно по 0,5 см.

Обжарьте овощи в масле в глубокой сковороде. Выложите на противень, застеленный бумажными полотенцами.

Шаг 4

Для приготовления сырного соуса растопите сливочное масло в сковороде. Когда сливочное масло растает, добавьте муку и хорошо перемешайте. Разбавьте теплым молоком и помешивайте, чтобы не было комочков. Добавьте тертый сыр пармезан и тертый мускатный орех. Посолите и поперчите соус по вкусу. Дайте покипеть несколько минут и выключите огонь. Добавьте яичные желтки и перемешайте.

Шаг 5

Смажьте глубокую форму оливковым маслом. Выложите ломтики картофеля, затем баклажаны и завершите кабачками. Затем вылейте мясной соус в форму и равномерно распределите. 

Слегка придавите, чтобы мясной соус распределился между овощами, расположенными ниже. Равномерно полейте сырным соусом. Посыпьте тертым пармезаном.

Шаг 6

Поставьте противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте около 40 минут. Дайте блюду постоять не менее 45 минут, прежде чем разрезать его.