Хрустящая треска

На модерации Отложенный

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг свежей трески

100 грамм пшеничной муки

100 кукурузного крахмала

3 ч. л. разрыхлителя

соль и перец

для соуса  тартар :

1 яичный желток

2 ч. л. дижонской горчицы

300 мл подсолнечного масла

1 ст. л. рассола от маринада

2 маринованных огурца

2 ст. л. каперсов

2 ст. л. мелко нарезанного эстрагона

1 ст. л. мелко нарезанной петрушки

немного лимонного сока

соль и перец

для картофеля фри :

1 кг картофеля

2 литра масла для жарки

соль и перец

для пюре из зеленого горошка ;

пакетик замороженного зеленого горошка

100 грамм сливочного масла

немного кипятка

соль и перец

Шаг 1

Приготовьте картофель фри.

Шаг 2

Нарежьте рыбу ровными кусочками и посыпьте солью. Обваляйте рыбу в  смеси муки, картофельного крахмала, разрыхлителя и перца и обжарьте на сковороде в течение 3-4 минут до золотистого цвета.

Шаг 3

Приготовьте соус тартар.

Шаг 4

Приготовьте пюре из зеленого горошка.

Аккуратно выложите рыбу, картофель, пюре и соус на блюдо. Подавайте с дольками лимона.